Buffettiklassikko ja arkiherkku mokkapalat onnistuu myös ilman kovaa rasvaa. Tähän taikinaan käytetään rypsiöljyä.
Buffetit, perhejuhlat, koti-ilta. Mokkapalojen leipomiseen on aina hyvä syy. Mikä parasta, koko perheen suosikkileivonnainen on helppo valmistaa ja onnistuu aloitteleviltakin leipureilta.
Tavallisesti mokkapalojen taikinaan käytetään sulatettua voita, mutta sen voi hyvin vaihtaa kasviöljyyn. Näin leivonnaisen kovan rasvan määrä vähenee minimiin. Maku on silti yhtä hyvä, ellei jopa parempi. Tärkeää on valita käyttöön neutraalinmakuinen, tavallinen rypsiöljy tai oliiviöljy, jonka pullossa on mieto maku mainittu erikseen.
Pehmeän rakenteen salaisuus on taikinaan öljyn ohella lisätty maitorahka. Proteiinipitoisena se sitoo leivonnaiseen kosteutta ja tekee siitä mehevän.
Minttumokkapalat
Ainekset
Työvaiheet
- Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
- Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi.
- Kääntele joukkoon öljy, rahka ja piparminttuaromi.
- Sekoita jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola keskenään. Siivilöi jauhoseos muna-sokerivaahtoon. Sekoita tasaiseksi.
- Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille (koko 30 cm x 40 cm). Kypsennä uunin keskitasolla 18–20 minuuttia, kunnes pohjalevy tuntuu keskeltä kokeiltaessa kimmoisalta. Anna jäähtyä.
- Jos viimeistelet pinnan polkagris-karkeilla, murskaa ne. Laita karkit kaksinkertaiseen pakastepussiin ja nuiji ne haluamasi kokoisiksi muruiksi leikkuulaudan päällä esimerkiksi perunanuijalla.
- Valmista kuorrutus. Sekoita tomusokeri ja kaakaojauhe keskenään. Lisää puolet kuumasta kahvista, öljy ja piparminttuaromi. Sekoita ja lisää kahvia, kunnes kuorrutus on paksua mutta helposti sekoittuvaa.
- Levitä kuorrutus ripein liikkein pohjalevyn päälle (kuorrutusta tulee ohjeella vain ohut kerros ja se jähmettyy nopeasti). Viimeistele polkagris-murskalla tai nonparelleilla.
Vinkki: Karkeaksi rouhitut polkagris-karkit ovat kovia sattumia mokkapalojen päällä. Ne kuitenkin pehmenevät parissa tunnissa imaistessaan kuorrutuksen kosteutta.
Taikinasta tuli mautonta ilmeisesti öljyn takia. Normaalisuolinen voi antaa kuitenkin paljon makua tällaisiin leivonnaisiin. Kuorruteen tein voin kanssa.. rakenne oli kuitenkin hyvä, mutta maitorahkakin maistui läpi. Ei hyvää.
Leivoin ohjeen mukaan, mutta laitoin päälle kookoshiutaleita. Pohjasta tuli kuohkea ja mehevä, maukas ilman voitakin. Maitorahka ei todellakaan maistunut läpi. Piparminttuaromi sopi hyvin leivonnaiseen. Tätä voisi tehdä toistekin.