Mantelimassalla jämäköitetty mustikkatäyte tekee vuokapullasta juuri sopivan mehevän. Täytetty ja rullattu taikinalevy halkaistaan pituussuunnassa ja punotaan, jolloin mustikkaraidat tulevat kauniisti esille.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
2 vuokapullaa
2 1/2 h
Keskivaikea
Mustikkapulla
Ainesosat
PULLATAIKINA
2
dl
maitoa
1
kananmuna
25
g
tuorehiivaa
1
tl
kardemummaa
1
dl
sokeria
1
tl
suolaa
noin 7
dl
vehnäjauhoja
100
g
voita
TÄYTE
150
g
mantelimassaa
75
g
voita
1
dl
mustikoita kevyesti soseutettuna
(2 tl peruna- tai vehnäjauhoja, jos käytössä pakastemustikat)
VOITELUUN
1
kananmua
KORISTELUUN
1-2
rkl
sitruunanmehua
1 1/2
dl
tomusokeria
Vaiheet
- Tee taikina. Sekoita keskenään kädenlämpöistä hieman viileämpi maito, kananmuna, hiiva, kardemumma, sokeri ja suola. Sekoita vispilällä.
- Lisää vehnäjauhot ja aloita taikinan vaivaaminen joko yleiskoneessa tai käsin.
- Lisää pehmeä voi pieninä paloina taikinan joukkoon.
- Vaivaa taikinaa kymmenisen minuuttia, kunnes se on kimmoisaa. Mikäli taikina tuntuu löysältä, lisää taikinaan vehnäjauhoja.
- Anna taikinan levätä kulhossa liinan alla viitisentoista minuuttia.
- Valmista täyte pehmentämällä ensiksi mantelimassa nuolijalla tai yleiskoneen lapavatkaimella. Lisää mantelimassan sekaan pehmeä voi ja sekoita hyvin.
- Lisää lopuksi mustikat. Mikäli käytät pakastemustikoita, lisää täytteeseen 2 tl perunajauhoja tai vehnäjauhoja.
- Jaa pullataikina kahteen osaan. Kauli molemmat taikinapalat noin 15 cm leveäksi ja 35 cm pitkäksi palaksi. Levitä täytettä molemmille taikinapaloille.
- Rullaa suorakaiteet tiukaksi rullaksi samoin kuin tekisit korvapuusteja. Jätä saumapuoli alle.
- Halkaise ensin yksi rulla terävällä veitsellä pituussuunnassa ja tee siitä x-kirjain asettamalla taikinarullan puolikkaat toistensa päälle, täytepuoli ylöspäin. Puno taikinasta pitko. Toista sama toisella taikinarullalla.
- Aseta pitkot voideltuihin noin 1 litran vetoisiin leipävuokiin täytepuoli ylöspäin. Nosta leipävuoat pellille ja anna pullien kohota liinan alla lämpimässä paikassa, kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi.
- Voitele kohonneet pullat kananmunalla. Paista vuokapullia 180-asteisessa uunissa noin 20–25 minuuttia. Anna pullien jäähtyä ja ota ne sitten pois vuoista.
- Valmista sokerikuorrute sekoittamalla 1 rkl sitruunamehua ja tomusokeri keskenään tasaiseksi tahnaksi. Lisää tarvittaessa sitruunamehua, että saat aikaan levitettävän tai pursotettavan kuorrutteen. Koristele pullat sokerikuorrutteella.
