Suklaakakun resepti on muunnelma Mat-ravintolan superherkullisesta Paholaisen suklaakakusta. Siinä mehevä tumma kakkupohja kohtaa täyteläisen kreemin ja raikkaat marjat.
Paholaisen suklaakakun alkuperäinen resepti on jo lopetetusta Mat-ravintolasta. Se löytyy myös Anna Sörensonin keittokirjasta Ruokaa Mat-ravintolan ohjeilla.
Paholaisen suklaakakku Mat-ravintolan tapaan
Ainekset
Työvaiheet
-
Laita uuni kuumenemaan 160 asteeseen. Vuoraa kaksi irtopohjavuokaa (Ø noin 24 cm) leivinpaperilla.
-
Sekoita kulhossa kananmunat, jogurtti ja öljy. Lisää kiehuva vesi joukkoon hitaasti sekoittaen.
-
Yhdistä kuivat aineet isossa kulhossa ja tee niiden keskelle kuoppa. Lisää jogurttiseos kuoppaan ja sekoita tasaiseksi, hieman sokerikakkutaikinaa löysemmäksi taikinaksi.
-
Jaa taikina kahteen vuokaan ja paista yksi kakkupohja kerrallaan, noin 30 minuuttia. Irrota pohjat vuoista ja anna jäähtyä.
-
Tee kreemi. Laita 75 grammaa voita ja sokeri kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet joukkoon, laita myös tangon puolikkaat mukaan. Lämmitä, kunnes seos muuttuu toffeen väriseksi. Lisää kerma ja keitä keskilämmöllä sekoitellen noin 30 minuuttia, kunnes seos sakenee kiisseliä muistuttavaksi. Mausta suolalla ja jäähdytä jääkaapissa.
-
Vaahdota 250 grammaa pehmeää voita ja jäähdytetty vaniljakiisseli keskenään monitoimikoneessa tai sähkövatkaimella. Lisää maito, vaniljasokeri, suola ja puolet tomusokerista, vatkaa 5 minuuttia. Sekoita loppu tomusokeri joukkoon.
-
Kokoa kakku. Levitä 1/3 kreemistä toisen kakkupohjan päälle. Laita toinen pohja päälle ja levitä loput kreemistä kakun päälle ja sivuille. Koristele tuoreilla marjoilla ja syötävillä kukilla.
Helppo tehdä pohja ja täyte, kuorrutus oli makeaa ja sitä tuli ohjeella runsaasti. Puolitettunakin olisi riittävä. Laitoin väliin mustaherukkacurdia joka oli vastakohta makealle kuorrutukselle. Ehdottomasti kannattaa tehdä.