9:19 | 5.11.2020

Paholaisen suklaakakku Mat-ravintolan tapaan

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3765 reseptiä

OHJE Miia Khan ja Krista Kupariharju KUVA Tuomas Kolehmainen

Suklaakakun resepti on muunnelma Mat-ravintolan superherkullisesta Paholaisen suklaakakusta. Siinä mehevä tumma kakkupohja kohtaa täyteläisen kreemin ja raikkaat marjat.

Paholaisen suklaakakun alkuperäinen resepti on jo lopetetusta Mat-ravintolasta. Se löytyy myös Anna Sörensonin keittokirjasta Ruokaa Mat-ravintolan ohjeilla.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

2 t 15 min + jäähtyminen

Keskivaikea

Paholaisen suklaakakku Mat-ravintolan tapaan

Lisää kokoelmaan

Ainesosat

kananmunaa

luonnonjogurttia

rypsiöljyä

kiehuvaa vettä

3½

vehnäjauhoja

2½

kaakaojauhetta

sokeria

suolaa

ruokasoodaa

leivinjauhetta

vaniljajauhetta

Kreemi

voita

sokeria

vaniljatanko

kuohukermaa

suolaa

250

voita

rkl

maitoa

vaniljasokeria

suolaa

tomusokeria

Päälle

marjoja ja syötäviä kukkia

Vaiheet

Laita uuni kuumenemaan 160 asteeseen. Vuoraa kaksi irtopohjavuokaa (Ø noin 24 cm) leivinpaperilla.
Sekoita kulhossa kananmunat, jogurtti ja öljy. Lisää kiehuva vesi joukkoon hitaasti sekoittaen.
Yhdistä kuivat aineet isossa kulhossa ja tee niiden keskelle kuoppa. Lisää jogurttiseos kuoppaan ja sekoita tasaiseksi, hieman sokerikakkutaikinaa löysemmäksi taikinaksi.
Jaa taikina kahteen vuokaan ja paista yksi kakkupohja kerrallaan, noin 30 minuuttia. Irrota pohjat vuoista ja anna jäähtyä.
Tee kreemi. Laita 75 grammaa voita ja sokeri kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet joukkoon, laita myös tangon puolikkaat mukaan. Lämmitä, kunnes seos muuttuu toffeen väriseksi. Lisää kerma ja keitä keskilämmöllä sekoitellen noin 30 minuuttia, kunnes seos sakenee kiisseliä muistuttavaksi. Mausta suolalla ja jäähdytä jääkaapissa.
Vaahdota 250 grammaa pehmeää voita ja jäähdytetty vaniljakiisseli keskenään monitoimikoneessa tai sähkövatkaimella. Lisää maito, vaniljasokeri, suola ja puolet tomusokerista, vatkaa 5 minuuttia. Sekoita loppu tomusokeri joukkoon.
Kokoa kakku. Levitä 1/3 kreemistä toisen kakkupohjan päälle. Laita toinen pohja päälle ja levitä loput kreemistä kakun päälle ja sivuille. Koristele tuoreilla marjoilla ja syötävillä kukilla.