Pieneksi leivontahitiksi nousseen juustokakun taika piilee suolakekseistä rouhitussa pohjassa. Herkku viimeistellään lusikoimalla päälle kinuskia.
Pretzel-juustokakku
Ainesosat
Vaiheet
-
Murskaa pretzelit pieneksi muruksi monitoimikoneen tehoterällä tai laittamalla ne tukevaan pakastuspussiin ja painelemalla pussia kaulimella. Sulata voi. Sekoita voisula ja sokeri pretzelmuruihin. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle (noin 24 cm x 24 cm tai pyöreä Ø 22–24 cm), ja painele seos tiukasti vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.
-
Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan 10 minuutiksi. Kuori ja leikkaa persimoni tai mango pieniksi kuutioiksi. Sekoita hedelmäkuutiot, tuorejuusto ja sokeri yhteen. Vaahdota kerma toisessa kulhossa. Kiehauta pari ruokalusikallista vettä, ota liivatelehdet vedestä, puristele niistä vesi ja liuota kuumaan veteen. Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen samalla sekoittaen. Kääntele kermavaahto joukkoon. Kaada täyte vuokaan pretzelpohjan päälle. Laita kakku jähmettymään jääkaappiin vähintään 3 tunniksi.
-
Tee kuorrutus. Keitä kermaa ja fariinisokeria kattilassa noin 15 minuuttia tai kunnes seos on paksua kinuskia. Mausta suolalla ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
-
Irrota kakku vuoasta tarjoiluvadille ja lusikoi kinuski kakun pinnalle. Koristele muutamalla pretzelillä.
