9:26 | 22.5.2025

Pullapohjainen raparperipiirakka

Kodin Kuvalehti on lisännyt 1495 reseptiä

Raparperi on pirteä kesän merkki. Piirakan päällä se on parhaimmillaan.

Teksti Christina Aaltio Kuva Tuomas Kolehmainen

Pienissä pyöreissä raparperipiirakoissa on juuri sopivasti pehmeää pullareunaa ja kirpeän vaniljaista täytettä.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

4 piirasta / n. 12 annosta

1½ tuntia

Keskivaikea

2½

maitoa

tuorehiivaa

muna

sokeria

rkl

kardemummaa

suolaa

n. 8

vehnäjauhoja

voita tai margariinia

Täyte

prk (á 200 g)

vaniljarahkaa

raparperia palasteltuna

hillosokeria

rkl

perunajauhoja

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota joukkoon hiiva. Sekoita muna kulhossa. Lisää puolet maidon joukkoon, säästä loppu voiteluun.
Lisää maitoon sokeri, kardemumma, suola ja kolmannes jauhoista. Alusta löysää taikinaa 5 minuuttia käsin tai yleiskoneella.
Sulata voi. Lisää taikinaan vuorotellen loput jauhot ja hieman jäähtynyt voi. Vaivaa taikinaa, kunnes se on kimmoisaa ja irtoaa käsistä tai taikinakoukusta. Nostata taikina liinan alla kaksinkertaiseksi.
Kumoa taikina pöydälle. Vaivaa taikinasta ilmakuplat. Ota taikinasta kolmannes sivuun reunoja varten. Jaa loput neljään osaan.
Kauli palat ohuiksi ympyröiksi. Nosta taikinakiekot kahdelle pellille leivinpaperin päälle. Pyörittele lopusta taikinasta 8 ohutta pötköä. Kiepauta taikinanauhoista kierteet ja aseta ne ympyröiden reunoiksi. Nostata pohjia täytteen teon ajan.
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Leikkaa pari raparperinvartta kuorineen ohuiksi viipaleiksi. Sekoita joukkoon sokeri ja perunajauho.
Levitä taikinapohjille vaniljarahkaa ja raparperiviipaleita. Voitele reunat munalla.
Paista raparperipiiraita noin 20 minuuttia. Peitä leivinpaperilla, jos reunat tummuvat liikaa.