Amerikkalainen red velvet -kakku kätkee sisäänsä juustokakkuisen makuraidan. Mikä parasta, tämän kakun valmistuksessa voi jättää sähkövatkaimen lomalle ja vain sekoitella aineet kulhossa.
Tummalla kaakaojauheella maustettu kahvikakkutaikina saa parikseen ihanan silkkisen juustokakkuraidan, jossa maistuu aavistus raikasta sitruunaa.
Kakkutaikinan nesteenä käytetään joulukakuista tuttua piimää. Taikinaan lisätään myös pieni tilkka viinietikkaa, joka edesauttaa kuohkeuden pysymistä. Punainen elintarvikeväri antaa kakulle amerikkalaisen red velvet -kakun tyyliä. Taikina valmistuu helposti sekoittamalla.
Voideltuun kakkuvuokaan kaadetaan ensin kolmannes kakkutaikinasta, sen jälkeen juustokakkutäyte lusikoidaan varovasti päälle. On hyvä pyrkiä siihen, ettei täyte leviä vuoan reunoille asti. Juustokakkutäytteessä kannattaa käyttää täysrasvaista tuorejuustoa, sillä kevytversiot notkistuvat uunin lämmössä liiaksi.
Loppu taikina lusikoidaan päällimmäiseksi ja kakku pääsee uuniin. Kakun on hyvä antaa jäähtyä täysin ennen tarjoamista.
Vinkki! Kakun paistoaika saattaa vaihdella reilustikin kakkuvuoasta ja uunista riippuen. Tarkista kypsyys ennen paistamisen lopettamista. Kakun kuuluu olla kostea ja tiivis.
Red velvet-juustokakku
Ainesosat
Vaiheet
-
Voitele iso (vetoisuus noin 2,4 l) pinnoitettu kakkuvuoka. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.
-
Tee ensin täyte. Laita kaikki täytteen aineet kulhoon ja sekoita pallovatkaimella.
-
Valmista kakkutaikina toisessa kulhossa sekoittamalla jauhot, sokeri, kaakaojauhe, suola ja ruokasooda yhteen. Vatkaa kananmunien rakenne rikki kannussa. Lisää joukkoon piimä, öljy, vaniljasokeri, etikka ja halutessasi elintarvikeväri. Sekoita piimäseos jauhoseokseen.
-
Kaada kolmasosa kakkutaikinasta vuokaan. Lusikoi täyte päälle siten, että vuoan reunoille jää kakkutaikinaa. Lisää loput kakkutaikinasta vuokaan.
-
Paista kakkua uunin alatasolla noin 55 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Anna jäähtyä 15 minuuttia. Kumoa kakku. Jätä vuoka kakun päälle ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
