Tuhatlehtinen eli Mille feuille

1. Valmista voitaikina sekoittamalla voi, vehnäjauhot, suola ja vesi nopeasti keskenään. Voi saa jäädä taikinaan selvästi näkyviksi paloiksi. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

2. Kauli taikina noin 20 cm x 40 cm:n kokoiseksi levyksi. Taita taikinan sivut keskelle ja taita taikina vielä puoliksi. Laita jääkaappiin lepäämään taas puoleksi tunniksi. Toista tämä vielä kaksi kertaa ja anna taikinan levätä jääkaapissa vähintään puoli tuntia ennen käyttöä.

3. Kauli levännyt voitaikina noin 24 cm x 40 cm:n kokoiseksi levyksi. Leikkaa levy leveyssuunnassa puoliksi, jotta saat 12 cm x 40 cm:n kokoiset taikinapalat. Siisti reunat ja leikkaa molemmat levyt kymmeneen 4 cm:n levyiseen palaan.

4. Aseta palat leivinpaperin päälle pellille. Pistele ne haarukalla. Tasaisimman paistotuloksen saat kylmällä voitaikinalla eli laita pelti noin 10 minuutin ajaksi kylmään. Nosta toinen leivinpaperi palojen päälle ja leivinpaperin päälle painoksi tasapohjainen astia, esimerkiksi uunipelti tai suorakaiteen muotoinen kakkuvuoka.

5. Paista paloja painon kanssa 225-asteisessa uunissa noin 14 minuuttia. Nosta paino ja päällimmäinen leivinpaperi pois ja paista vielä muutama minuutti, kunnes palat ovat kullanruskeita ja täysin kypsiä sisältä. Anna jäähtyä huoneenlämmössä. Siisti reunat halutessasi terävällä veitsellä.

6. Valmista täyte. Kiehauta maito kattilassa. Lisää teepussit ja anna maustua puolisen tuntia. Purista teepusseista maito pois ja nosta pussit pois kattilasta.

7. Sekoita sokeri ja keltuaiset kulhossa vaahdoksi. Lisää maissitärkkelys ja sekoita hyvin.

8. Kuumenna maito uudelleen kattilassa. Sekoita noin puolet kuumasta maidosta keltuaisseoksen joukkoon koko ajan vatkaten ja kaada seos lopun maidon joukkoon kattilaan.

9. Kuumenna seosta samalla koko ajan sekoittaen, kunnes siitä tulee paksua. Nosta pois lämmöltä ja lisää paloiteltu voi samalla koko ajan sekoittaen. Siivilöi. Peitä kelmulla ja jäähdytä.

10. Sekoita jäähtyneen tee-kreemin rakenne tasaiseksi vispilällä. Vatkaa kerma vaahdoksi ja nostele se nuolijan avulla tee-kreemin joukkoon.

11. Valmista kuorrute sekoittamalla tomusokeri ja sitruunamehu tasaiseksi tahnaksi. Lisää sitruunamehua vähän kerrallaan. Laita kuorrute pursotinpussiin.

12. Koristele 10 palaa kuorrutteella pursottamalla sitä ohuesti paistettujen levyjen päälle. Koristele strösseleillä.

13. Täytä toiset 10 palaa levittämällä tai pursottamalla teellä maustettua täytettä levyjen päälle. Nostele pienellä lusikalla tai pursota vadelmamarmeladia nokareiksi täytteen joukkoon. Nosta koristellut levyt kanneksi ja tarjoile heti.

Vinkki! Jos haluat oikaista, voit käyttää myös valmiita voitaikinalevyjä, tarvitset niitä 5 kappaletta.