Särki-coulibiac

Name: Särki-coulibiac
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 palaa
Ingredients: 250 g huoneenlämpöistä voita; 1 prk (250 g) maitorahkaa; 4 dl vehnäjauhoja; ½ tl suolaa; 2 dl puuroriisiä; 8 dl vettä; 1 kalaliemikuutio; ½ tl jauhettua mustapippuria; 1/6 tl jauhettua valkopippuria; 1 dl tilliä hienonnettuna; 4 kananmunaa; 2 tlk (á 275/180 g) Järki Särkeä tai muuta savukalaa öljyssä; Ripaus sormisuolaa; 1 kananmuna; tilli-voisulaa

Me Naiset on lisännyt 1589 reseptiä.

Linkitetty 31 keittokirjaan.

OHJE Krista Kupariharju KUVA Ninna Lindström

klo 8:00 | 8.1.2023

Ilmoita asiattomaksi

Lohi-coulibiac eli kulibjaka on venäläisistä leivonnaisista tunnetuimpia. Voitaikinakuoren sisään on kätketty perinteisesti lohen lisäksi riisiä ja kananmunaa. Savusärki tuo piirakkaan syvyyttä ja rahkavoitaikina makua.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

12 palaa

Valmistusaika

1 h 20 min + taikinan vetäytyminen jääkaapissa

Vaikeustaso

Helppo

Särki-coulibiac

Ainekset

RAHKA-VOITAIKINA

250

huoneenlämpöistä voita

prk (250 g)

maitorahkaa

vehnäjauhoja

suolaa

TÄYTE

puuroriisiä

vettä

kalaliemikuutio

jauhettua mustapippuria

1/6

jauhettua valkopippuria

tilliä hienonnettuna

kananmunaa

tlk (á 275/180 g)

Järki Särkeä tai muuta savukalaa öljyssä

VÄLEIHIN

Ripaus sormisuolaa

VOITELUUN

kananmuna

PÄÄLLE

tilli-voisulaa

Työvaiheet

Yhdistä huoneenlämpöiseen voihin rahka, jauhot ja suola. Sekoita taikinaksi, mutta älä vaivaa. Anna taikinan levätä peitettynä jääkaapissa muutama tunti.
Keitä riisiä kalaliemikuutiolla maustetussa vedessä noin 15 minuuttia. Valuta ylimääräinen vesi pois ja jäähdytä riisi. Mausta riisi musta- ja valkopippurilla ja kääntele joukkoon tilli.
Keitä kananmunat koviksi, noin 8–10 minuuttia. Jäähdytä ja viipaloi. Valuta kala. (Voit jättää vähän öljyä joukkoon.)
Kauli voitaikina 30 x 40 cm:n kokoiseksi levyksi. Siirrä levy leivinpaperille pellille. Levitä puolet riisistä noin 10 cm:n levyiseksi raidaksi taikinan pitkän sivun suuntaisesti. Peitä riisi kalalla. Peitä kalaviipaleet kanan- munalla. Toista sama järjestys. (Ripottele väleihin hieman sormisuolaa.)
Käännä taikina täytteen päälle. Kostuta saumakohdat kylmällä vedellä. Sulje piirakka tiiviisti haarukalla painelemalla. Voitele munalla. Pistele haarukalla muutama ilmareikä.
Kypsennä 200-asteessa noin 30 minuuttia. Tarjoa coulibiac viipaleina tilli-voisulan kanssa.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (2)

peruskokki

3/2 |

klo 15:13 | 30.1.2023

Tuohon menee kaikki itse pyydetyt pikkusintitkin savustettuina.Ei tarvi olla purkkikalaa.

peruskokki

4/2 |

klo 15:19 | 30.1.2023

Ja tietty pakastetaikina toimii loistavasti. Ohje on kyllä hyvä. Pitää kokeilla pilkkisaaliilla ilman savustusta .

Suosituimmat

Taatelikakku

Savoyn Vorschmack

Lyonin kana

Hansin maa-artisokkakeitto

Katajanmarja-graavilohi

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Reseptit | Leivonta

Pannukakku ja glögihedelmät

ET-lehti on lisännyt 338 reseptiä.

Linkitetty 0 keittokirjaan.

OHJE Raisa Laine KUVA Ninna Lindström

klo 8:00 | 5.12.2025

Ilmoita asiattomaksi

Pitkinä pyhäaamuina on hyvää aikaa paistaa pannari. Sen kanssa maistuvat glögissä kylpeneet hedelmät ja raikas jugurttivaahto.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4–6

Valmistusaika

1 t

Vaikeustaso

Helppo