Halloumi-lehtikaalipiiras

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Nypi pehmeä rasva ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon keltuainen, vesi ja suola.
3. Taputtele taikina palloksi ja nosta jääkaappiin odottamaan, kunnes täyte on valmis.
4. Kumoa jäinen lehtikaali paistinpannulle. Sulattele kaali ja siivilöi ylimääräinen neste pois. Jos käytät tuoretta lehtikaalia, leikkaa kaalinlehdistä pois paksu lehtiruoti. Hienonna lehdet silpuksi.
5. Jaa halloumi kahteen osaan. Raasta toinen puoli karkeaksi raasteeksi ja leikkaa toinen puoli reiluiksi kuutioiksi.
6. Lisää kulhoon kerma, munat ja valkuainen. Pese sitruuna ja raasta kuori täytteeseen. Lisää joukkoon lehtikaali, pippuri ja suola.
7. Pingota irtopohjavuoan (ø 22 cm) pohjalle leivinpaperi. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.
8. Kaada täyte vuokaan. Kypsennä piirasta noin 40 minuuttia, kunnes täyte on lähes hyytynyt. Jos pinta tummuu liikaa, nosta piirakka uunin alatasolle.
9. Paahda halloumikuutiot paistinpannussa.
10. Koristele piirakka kuutiolla ja esimerkiksi keitetyillä romanesco-kukkakaalin nupuilla, kirsikkatomaateilla ja lehtikaalisilpulla.

Vinkki! Tee vegaaninen lehtikaalipiirakka näin: Käytä valmista lehtitaikinaa ja tuoretta lehtikaalia. Painele taikina piirakkavuokaan. Lisää täytteeseen sipuli. Paista hienonnettua sipulia ja lehtikaalia muutama minuutti paistinpannussa öljyssä. Levitä seos piirakan täytteeksi. Lisää pinnalle vegaanista juustoraastetta.