Gluteeniton poropiiras näkkileipäpohjalla
Herkullisen poropiiraan salaisuus piilee sen maukkaassa näkkileipäpohjassa. Reseptissä käytetään gluteenitonta ja laktoositonta näkkäriä, joka saat kivan pohjan piirakkaan. Sekä piiraan pohja että täyte ovat todella nopeat ja helpot valmistaa. Piiraan reseptiin on valittu herkälle vatsalle suositeltavia aineksia maidottomana ja gluteenittomana.
Kokin huomautus: Jotkut gluteenittomat näkkileivät ovat hyvin kovia ja silloin myös pohjasta uhkaa tulla liian mureneva. Näkkäripohjan reseptin aineksia on parannettu ja ohjetta muutettu jälkikäteen (lisätyt ainekset: vesi, psyllium ja kaurajauho).
Haasteena hyvä gluteeniton ja maidoton piiraspohja
Olen kokeillut monenlaisia gluteenittomia ja maidottomia piiraspohjaohjeita ja olen usein pettynyt niiden epämääräiseen lopputulokseen. Pohja jää mitättömän makuiseksi ja tuntuu etten saa sitä sopivan kypsäksi. Niinkuin monet ovat huomanneet, gluteeniton ja maidoton piiraspohja yleensä myös murenee helposti käsiin. Sopivien ainesten balanssin löytäminen on melko hankalaa. Aikani testattuani erilaisia vaihtoehtoja keksin kokeilla gluteenitonta näkkileipää! Totesin, että se onkin tosi näppärä ja nopea tapa tehdä maukas piiraspohja. Makua voi vaihdella valitsemalla eri näkkäreitä.
Maukas maidoton porotäyte
Ohjetta tehdessäni halusin, että poropiirakan täyte pitää ryhtinsä myös paiston jälkeen eikä näytä lässähtäneeltä seuraavanakaan päivänä. Onnistuin!
Eli tässä hyvä vinkki: voit halutessasi paistaa piiraan jo edellisenä päivänä. Säilytä valmis piirakka foliolla peitettynä jääkaapissa. Lämmitä hieman juuri ennen tarjoilua ja kortistele miniluumutomaateilla ja persiljalla. Piiras on edelleen ryhdissään ja herkullisen kaunis. Poropiiras maistuu kahvittelun lomassa tai vaikka juhlavana suolapalana seisovassa pöydässä.
Gluteeniton poropiiras näkkileipäpohjalla
Ainesosat
Vaiheet
Valmista ensin pohja ja varaa käyttöön halkaisijaltaan noin 23 cm irtopohjavuoka ja leivinpaperia:
1. Pingota leivinpaperia irtopohjavuoan pohjalle ja sulje vuoan rengas kiinni. Voit joko voidella tai suojata leivinpaperisuikaleilla vuoan reunat. (Vinkki: leivinpaperisuikaleet pysyvät hyvin paikoillaan reunoilla kun käytät apuna puisia pyykkipoikia. Puiset pyykkipojat kestävät myös 200 C asteen paistoa.)
2. Hienonna gluteenittomat näkkärit monitoimikoneessa mahdollisimman hienoksi. Jos et omista konetta, murskaa näkkileivät käsin: Laita näkkärit puhtaan ja tukevan elintarvikemuovipussin sisään ja murskaa painelemalla voimakkaasti kaulimella tai puisella perunasurvimella.
Lisää näkkileipämurskan joukkoon kaurajauhot, psyllium ja vesi.
3. Sulata margariini ja lisää seoksen joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja anna seoksen turvota 15-20 minuuttia.
4. Kaada näkkäriseos irtopohjavuoan pohjalle ja tasoita. Painele seosta lusikalla hyvin tiiviiksi ja tasaiseksi piiraspohjaksi koko pohjan alueelle (ei ylös reunoille).
5. Esipaista uunin keskitasolla 200 C asteessa 8-10 minuuttia.
Porotäyte piirakkaan:
1. Yhdistä kulhossa Creamy Sheese, kasviskerma, kananmunat, kasvijuustoraaste ja pororouhe tai hienonnetut porosiivut. Lisää joukkoon suola, timjami ja mustapippuri ja sekoita.
2. Hienonna purjo (vihreä osa) ja kuullota muutama minuutti ruokaöljyssä. Kaada purjosilppu täyteseoksen joukkoon ja sekoita tasaiseksi massaksi.
Vinkki herkkävatsaisille: FODMAP-ruokavalion avulla voit helpottaa herkästi oireilevaa vatsaa jättämällä ruoastasi pois kaikki sipulit. Sen sijaan ruohosipuli ja purjon vihreä osa sulavat hyvin ja eivät aiheuta toiminnalisia vatsavaivoja kuten sipuli.
3. Kaada porotäyte esipaistetun pohjan päälle ja tasoita pinta. Paista 200 C asteessa uunin keskitasolla ensin 30 minuuttia (ja poista viimeistään tässä kohdassa pyykkipojat, jos käytit niitä) ja paista vielä sen jälkeen noin 10 minuuttia foliolla peitettynä.
Täyte saattaa näyttää lämpimänä hieman ”tutisevalta”, mutta se kuuluu asiaan. Jäähdytä piiras kunnolla (vähintään huoneenlämpöiseksi) ennen tarjoilua, niin piiraan täyte muuttuu kiinteämmäksi ja se leikkautuu paremmin.
Koristele jäähtynyt piiras miniluumutomaatin renkailla ja tuoreella persiljalla. Tarjoa raikkaan vihersalaatin kera.
Tule mukaan! Bilberry Hill Instagram #bilberryhill
