Appelsiinikeikaus on kahvipöydän kaunotar. Kakun murea pohja leivotaan gluteenittomista kaurajauhoista, joten herkku sopii myös keliaakikolle.
Keikauskakun idea sopii mainiosti appelsiineille. Kun mehevät hedelmät levittää vuoan pohjalle, ne eivät kuivu paistettaessa eikä niistä irtoava neste myöskään hidasta kakkutaikinan kypsymistä.
Voit käyttää appelsiinit kakkuun halutessasi kuorineen. Suosi tällöin luomuhedelmiä ja pese ne huolellisesti ennen käyttöä lämpimällä vedellä ja juuresharjalla. Myös ohutkuoriset veriappelsiinit sopivat mainiosti tarkoitukseen.
Kuohkea ja herkullinen kakkutaikina valmistuu tavalliseen tapaan vaahdottamalla munat ja sokeri yhteen ja lisäämällä muut ainekset. Jauhoina käytetään vehnäjauhojen sijaan gluteenittomia kaurajauhoja, minkä ansiosta kakku sopii myös keliaakikoille ja muille gluteenia välttäville.
Huom! Valitse kakkuun tiivis irtopohjavuoka, jotta appelsiineista irtoava mehu ei valu uunin pohjalle. Voit halutessasi levittää leivinpaperiarkin ritilälle paistamisen ajaksi, jolloin uuni pysyy siistinä.
Appelsiinikeikaus
Ainesosat
Vaiheet
- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Pese appelsiinit huolellisesti ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
- Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija noin 26 cm) pohjan ja reunan väliin. Mittaa vuokaan hunaja ja margariini ja levitä tasaisesti vuoan pohjalle. Lado appelsiiniviipaleet margariinin ja hunajan päälle. Anna paistua uunissa 10 minuuttia.
- Valmista taikina. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon. Kääntele appelsiinimehu ja sulatettu margariini lopuksi joukkoon. Säästä tilkka sulatettua margariinia vuoan reunojen voiteluun.
- Ota vuoka uunista ja laske uunin lämpö 175 asteeseen. Voitele vuoan reunat margariinilla pullasudilla. Kaada taikina vuokaan appelsiiniviipaleiden päälle. Kypsennä kakkua uunin alatasolla noin 1 tunti. Anna jäähtyä vuoassaan hetki ennen kumoamista.
