Koukuttavan makea ja raikas ambrosiakakku on klassikko, joka saa mehevyytensä tuoreesta appelsiinista. Pinnalla rapsahtava sokeripinta on piste iin päälle.
Ambrosiakakun taikina valmistuu vaahdottamalla munat ja sokeri keskenään ja lisäämällä joukkoon muut ainekset. Voita tulee kakun kokoon nähden melko vähän, sillä kakku saa mehevyytensä sen sijaan kermatilkasta ja appelsiinimehusta.
On tärkeää, ettei kakkua paista vain varmuuden vuoksi liian kuivaksi. Kypsyyden voi varmistaa cocktailtikulla: kun tikkuun tarttuu vain meheviä murusia, kakku on valmis.
Tärkeä osa kakkua on yksinkertainen ja raikas kuorrutus, joka valmistuu tomusokerista ja appelsiinimehusta sekoittamalla. Kun se on jähmettynyt, voi lohkaista lautaselle ensimmäisen palan.
Vinkki! Ambrosiakakun päällä on perinteisesti sukaatteja, mutta ohuet appelsiininkuorisuikaleet ovat sievempiä.
Ambrosiakakku
Ainesosat
Vaiheet
- Sulata voi, anna jäähtyä. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri. Lisää appelsiininkuoriraaste.
- Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Siivilöi ne muna-sokerivaahtoon. Sekoita joukkoon voisula. Lisää kerma ja mehu. Sekoita varovasti käännellen.
- Vuoraa irtopohjavuoka (ø 24 cm) leivinpaperilla. Voitele reunat. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.
- Kypsennä kakkua 175-asteisen uunin alatasolla 30–35 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla: kakku on valmis, kun tikkuun tarttuu vain meheviä murusia. Anna jäähtyä vartti ennen kumoamista.
- Sekoita tomusokeri ja appelsiinimehu notkeaksi kuorrutteeksi. Valuta se täysin jäähtyneelle kakulle. Koristele appelsiininkuorisuikaleilla.
Vinkki! Voit kostuttaa kakun ennen kuorruttamista puolella desillä appelsiinimehua.
