Appelsiini-suklaakakku

1. Voitele ja korppujauhota irtopohja­vuoka (Ø 18–20 cm).

2. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdok­si. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja pome­ranssinkuori. Pese appelsiini ja raasta sen oranssi kuoriosa hienoksi. Lisää mu­nat voi­sokerivaahdon joukkoon yksitel­len, koko ajan vatkaten. Lisää jauhoseos ja appelsiininkuori, ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Kypsennä 175­asteisen uunin alaosassa noin 1 tunti tai kunnes kakku on kypsä. Anna jäähtyä ennen täyttämistä.

3. Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Sekoita tuorejuusto, likööri ja sokerit keskenään. Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä se tuorejuustoseokseen.

4. Laita kakun alin pohja vadille ja kostuta se appelsiinimehulla. Levitä puolet täytteestä pohjalle. Toista samalla tavalla toinen kerros ja laita viimeinen kakku­levy päällimmäiseksi. Kostuta myös ylin kakkulevy.

5. Paloittele kuorrutuksen suklaa. Kuumenna kerma pienessä kattilas­sa höyryävän kuumaksi. Siirrä katti­la syrjään liedeltä ja lisää suklaapalat joukkoon. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut. Lisää lopuksi nokare voita ja sekoita tasaiseksi. Valuta kuorrutus ka­kun päälle ja reunoille. Koristele kakku pääsiäismunamakeisilla.

Vinkki 1 Kakku on parhaimmillaan kun se saa vetäytyä yön yli täytettynä jää­kaapissa. Kuorrutus kannattaa tehdä tarjoamispäivänä.

Vinkki 2 Näyttävä linnunpesä pääsiäis­munamakeisille valmistuu ohuista riisi­vermiselleistä. Sulata noin 100 g tummaa suklaata. Irrota noin ½ pkt vermisellejä pitkittäin leivinpaperin päälle, ja sudi tai pyörittele ne käsin suklaassa kauttaal­taan. Muotoile saman tien linnunpesäksi ylösalaisin nostetun pienen kulhon pääl­le. Anna kovettua ennen irrottamista.