Jos rakastat key lime -piirakkaa, ihastut takuulla tähän puolukkapiirakkaan. Täytteessä maistuvat kinuskinen kondensoitu maito, limetti ja kirpeät puolukat. Piirakkapohjaan lisätään reilusti kookoshiutaleita, jotka antavat pohjalle maun lisäksi mahtavasti rapeutta.
Puolukkapiirakan saa aikaiseksi, vaikka puolukoita ei olisi kerännyt kuin mukillisen verran. Pienikin määrä marjoja antaa leivonnaiseen mukavaa syksyistä kirpeyttä.
Tässä ohjeessa puolukoiden pediksi levitetään täyte, jossa on mukana sekä kermarahkaa että kondensoitua maitoa. Yhdistelmä on makea mutta rahkan ja limettitilkan ansiosta silti raikas. Uunissa kondensoidun maidon maku muuttuu ihanan kinuskiseksi.
Pohjana on kookoshiutaleilla rikastettu murotaikina. Kookos tuo pohjaan paitsi makua, myös reippaasti rapeutta.
Piirakan kypsennysaika riippuu paljon vuoan materiaalista. Metallisessa vuoassa piiras kypsyy nopeasti, keraamisessa astiassa pohjan paistumista saa taas odotella hieman kauemmin. Piirakka kannattaa sijoitella uunin alaosaan, jolloin pohja ehtii kypsyä varmasti ennen pinnan paahtumista.
Kinuskinen puolukkapiirakka
Ainesosat
Vaiheet
- Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi. Sekoita jauhot, kookoshiutaleet ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Nosta taikina kulhossaan jääkaappiin vähintään vartiksi.
- Kuumenna uuni 200-asteiseksi.
- Painele taikina kevyesti voidellun piirakkavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle ja reunoille.
- Sekoita maitotiiviste, kermarahka, kananmunat ja vaniljasokeri kulhossa. Pese limetti, raasta siitä kuori ja purista mehu, ja lisää ne täytteen joukkoon. Kaada täyte vuokaan. Lisää päälle puolukat.
- Paista piirakkaa uunin keskitasolla 25–30 minuuttia, kunnes reunat ovat kauniin ruskeat ja täyte hyytynyt. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja tarjoile. Piirakka säilyy jääkaapissa pari päivää.
