Laskiaispullan hengessä toteutettu kardemummakakku maistuu talvisena jälkiruokana. Kakun päälle tulee mantelitäytettä sekä kermavaahtoa.
Vinkki! Mantelitäytteen sijaan voit käyttää vadelmahilloa.
Laskiaisen kardemummakakku
Ainesosat
Vaiheet
-
Riko kananmunat kulhoon. Lisää sokeri ja sulatettu, jäähtynyt voi.
-
Sekoita perunajauho, vehnäjauhot, leivinjauhe ja kardemumma toisessa kulhossa ja siivilöi ne kananmunien, sokerin ja voin päälle.
-
Vatkaa kakkutaikinaa voimakkaasti joko sähkövatkaimella tai yleiskoneessa viiden minuutin ajan.
-
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun 1½–2 litran vetoiseen kahvikakkuvuokaan. Kakku ei kohoa yläreunaan asti, vaan jää tarkoituksella matalammaksi.
-
Paista kakkua 175 asteessa 35–40 minuuttia. Kokeile kypsyyttä puutikulla: kakku on valmis, kun tikkuun ei enää jää murusia. Jatka tarvittaessa paistamista.
-
Anna kakun jäähtyä vuoassa ja kumoa se sitten tarjoiluastialle.
-
Leikkaa 1–2 cm:n kerros poikittain kakun yläpinnalta ja murenna leikattu kakkuviipale kulhoon.
-
Lisää kulhoon mantelimassa, sitruunamehu ja 2 rkl kermaa. Sekoita tasaiseksi massaksi.
-
Vatkaa loput kermasta sokerin kanssa jämäkäksi vaahdoksi.
-
Täytä kakku levittämällä tai pursottamalla mantelitäytettä kakun pinnalle. Levitä päälle kermavaahtoa.
-
Koristele paahdetuilla mantelilastuilla.
