Mustikka-juustokakku

1. Hienonna keksit monitoimikoneessa. Sekoita sulatettu voi joukkoon. Vuoraa irtopohjavuoan pohja (ø 20 cm) leivinpaperilla ja sipaise vuoan reunoihin ohuesti öljyä. Painele keksitaikina tasaisesti pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin.

2. Pane liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 10 minuutiksi.

3. Sekoita kierrevatkaimella tuorejuustot ja jugurtti.

4. Soseuta täytteeseen tulevat mustikat ja sokeri sauvasekoittimella.

5. Kuumenna sitruunamehu kattilassa tai pienessä kulhossa mikrossa. Sulata liivatteet mehuun.

6. Sekoita 1½ rkl liivateseosta mustikkasoseeseen. Sekoita loppu liivate tuorejuustoseokseen.

7. Kaada puolet tuorejuustotäytteestä vuokaan. Lisää puolet mustikkasoseesta ja pyöräytä lusikan varrella täytteet keskenään. Sekoita loppu mustikkasose ja tuorejuustotäyte tasaisesti keskenään. Levitä vuokaan.

8. Hyydytä kakkua jääkaapissa vähintään 4 tuntia. Koristele kakku mustikoilla, pienillä marengeillä ja syötävillä kukilla.

Vinkki! Voit oikaista ja yhdistää kaiken tuorejuustotäytteen ja mustikkasoseen keskenään. Silloin kaikki liivate lisätään kerralla. Näin kakusta tulee violetti.