klo 7:02 | 27.5.2021
Pikkuleipä kuin leivos! Pienet murotaikinakeksit koristellaan täyteläisellä mascarponevaahdolla ja kirpeällä sitruunatahnalla juhla-asuun.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
40 kpl
Valmistusaika
valmistusaika 1 h + taikinan jäähtyminen
Vaikeustaso
Kohtalainen
Sitruuna-mascarponekeksit
Ainekset
Murotaikinakeksit
4
dl
vehnäjauhoja
120
g
voita
1½
dl
tomusokeria
1
tl
vaniljasokeria
1
kananmuna
1
rkl
vettä
Mascarponevaahto
250
g
mascarponejuustoa
2
dl
vispikermaa
3
rkl
tomusokeria
Lisäksi
100
g
valmista sitruunatahnaa (lemon curd)
Koristeluun
vadelmia, punaherukoita, syötäviä kukkia
Työvaiheet
- Valmista ensin murotaikina. Sekoita vehnäjauhot ja kylmä, pieneksi paloiteltu voi nopeasti murumaiseksi seokseksi. Helpoiten tämä käy yleiskoneessa lapavatkainta apuna käyttäen.
- Sekoita seuraavaksi joukkoon tomusokeri sekä vaniljasokeri ja lopuksi kananmuna sekä vesi. Sekoita vain sen verran, että saat tasaisen taikinan.
- Kauli pehmeä taikina kahden leivinpaperin välissä noin 3 millimetrin paksuiseksi levyksi ja laita jääkaappiin lepäämään ja kovettumaan.
- Kun taikina on jämäkkää, poista toinen leivinpaperi ja painele levystä paloja pyöreällä, halkaisijaltaan noin 5 cm:n kokoisella piparkakkumuotilla. Nostele sitten palat paistinlastaa apuna käyttäen leivinpaperin päälle pellille. Pistele keksit kevyesti haarukalla ennen paistoa.
- Paista keksejä 160-asteisessa uunissa noin 8–10 minuuttia tai siihen asti, kunnes ne ovat vaalean kullanruskeita. Jätä jäähtymään. Säilytä jäähtyneet keksit ilmatiiviissä rasiassa, kunnes olet valmis koristelemaan ne.
- Koristelua varten vaahdota mascarpone ja kerma keskenään. Makeuta tomusokerilla. Laita vaahto pursotinpussiin, jossa on pyöreä tylla. Laita sitruunatahna toiseen pursotinpussiin. Tähän et tarvitse tyllaa.
- Pursota keksien reunoille 5–6 pursotusta mascarponevaahdolla ja keskelle yksi pursotus sitruunatahnalla. Koristele vadelmilla, punaherukoilla ja syötävillä kukilla.
