Unikko-sitruunakakkuleivokset

1. Voitele ja jauhota suorakaiteen muotoinen (tilavuus 1,5 l) leipävuoka.

2. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan edelleen vatkaten. Pese sitruuna, raasta sen keltainen kuoriosa hienoksi ja purista tarvittava määrä mehua. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Lisää jauhot, sitruunankuoriraaste ja -mehu sekä unikonsiemenet voi-sokeri-munavaahtoon. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Laita taikina vuokaan ja tasoita pinta. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia tai kunnes kakku on puutikulla kokeiltaessa kypsä. Anna jäähtyä noin puoli tuntia ennen kumoamista.

3. Pese sitrukset huolellisesti ja leikkaa ne kuorineen ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna vesi ja sokeri laakeassa kattilassa kiehuvaksi. Keitä keskilämmöllä sekoitellen, kunnes sokeri on liuennut. Laita sitrusviipaleet kattilaan ja anna kiehua noin 15 minuuttia hiljalleen poreillen.

4. Nosta sitrukset pihdeillä tai reikäkauhalla leivinpaperin päälle pellille vieri viereen. Kuivata viipaleita 70-asteisessa uunissa 2–3 tuntia.

5. Siivilöi sitrusten kandeeraamiseen käytetty sokeriliemi puhtaaseen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja alenna lämpöä. Anna liemen kiehua miedolla lämmöllä ilman kantta noin puoli tuntia tai kunnes liemi on muuttunut siirappimaiseksi.

6. Sekoita sokerit rahkan joukkoon. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kääntele kermavaahto rahkan joukkoon.

7. Leikkaa kakku noin 2 cm:n paksuisiksi paloiksi. Levitä kuorrutus tasaiseksi kerrokseksi palojen leikkuupinnan päälle. Paina kandeerattuja sitrusviipaleita koristeeksi ja ripottele unikonsiemeniä päälle. Tarjoa kakkupalat sitrussiirapin kanssa.

Vinkki Kakkupalan päälle levitettävässä täytteessä on vain vähän sokeria, sillä makeus leivokseen tulee sitrussiirapista.