Parmesaani-sipulipiiras
Herkullinen sipulipiirakka koostuu rapeasta pohjasta ja kevyesti makeutuneista sipuleista. Leivo omasi!
Sipuli on edullinen raaka-aine, joka on ruoissa useimmiten sivuosassa. Tällä kertaa sipuli pääsee parrasvaloihin: maukas piirakantäyte syntyy pienistä, aromikkaista salottisipuleista.
Piirakan rapsakka pohja valmistuu klassisesti nyppimällä. On oleellista pitää huoli siitä, ettei taikina ole liian kosteaa. Sen tulee kuitenkin pysyä hyvin kasassa, jotta kauliminen onnistuu vaivatta.
Ohuiksi viipaleiksi leikatut salottisipulit asetellaan sellaisenaan ranskankermalla ja parmesaanilla päällystetyn piiraspohjan pinnalle. Suolainen parmesaani tasapainottaa sopivasti sipulin makeutta. Osa juustosta säästetään piirakan kanssa tarjottavaa parmesaanikermaa varten.
Vinkki! Piirakan ainesmäärät on täsmätty suorakaiteen malliseen vuokaan, jonka koko on noin 20 cm x 30 cm. Piirakka onnistuu myös halkaisijaltaan 28-senttisessä vuoassa. Ainekset tuplaamalla piirakkaa saa kokonaisen pellillisen (koko 30 x 40 cm). Valitse tarkoitukseen reunallinen uunipelti ja tarkkaile piirakan paistumista.
Parmesaani-sipulipiiras
Ainesosat
Vaiheet
- Sekoita jauhot, suola ja sokeri kulhossa. Kuutioi voi, lisää se jauhoihin ja nypi murumaiseksi. Sekoita kananmuna joukkoon. Lisää vettä vähän kerrallaan, kunnes taikina pysyy hyvin koossa, mutta ei ole liian kosteaa. Muotoile taikina jauhotetulla alustalla suorakaiteenmuotoiseksi tiiviiksi palaksi, kääri kelmuun ja anna viilentyä jääkaapissa vähintään tunti.
-
Kauli taikina jauhotetulla leivinpaperilla noin 26 cm x 36 cm:n kokoiseksi levyksi. Siirrä pohja papereineen vuokaan (20 cm x 30 cm).
-
Kuori sipulit ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
-
Vatkaa munan rakenne rikki kulhossa. Sekoita ranskankerma, suola ja pippuri joukkoon. Levitä seos taikinalle. Raasta parmesaani ja ota siitä 3 rkl sivuun, levitä loput piirakalle. Asettele sipulit tiiviisti päälle. Ripottele timjaminlehdet, sokeri ja suola piirakalle. Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa 30 minuuttia.
-
Sekoita piirakalle kastike lopusta parmesaaniraasteesta, ranskankermasta, sitruunamehusta ja mustapippurista.
-
Koristele piirakka pinjansiemenillä ja lehtipersiljalla ja tarjoa kastikkeen kanssa.
Reseptiä editoitu 30.11.2022: Lisätty ohjeeseen paistolämpötila.
