Suolaisen pullan kierteissä maistuvat tuore oregano, mehukas kesäsipuli, feta ja parmesaani. Rouskuvaa makulisää tuovat pinjansiemenet.
Peltileipä vai suolainen bostonpulla? Kutsut tätä leivonnaista kummaksi tahansa on kuitenkin varmaa, että tuplajuusto ja kesäisen yrttinen täyte saavat veden herahtamaan kielelle.
Taikina valmistuu samaan tapaan kuin sämpylätaikina. Sen joukkoon lisätään kuitenkin reilusti raastettua parmesaanijuustoa ja osa vehnäjauhoista korvataan spelttijauhoilla. Sillä välin kun taikina kohoaa, sekoitetaan fetajuustosta, tuoreesta oreganosta ja kesäsipulista täyte.
Taikina kaulitaan isoksi levyksi ja täyte lusikoidaan tasaisesti sen pinnalle. Levy rullataan ja siitä leikataan parin sentin paksuisia paloja, jotka paistetaan pellillä bostonpullan tapaan. Parhaimmillaan leipä on hieman jäähtyneenä.
Tuplajuusto-bostonlevy
Ainesosat
Vaiheet
- Valmista taikina. Murenna ja sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita nesteeseen hienoksi raastettu parmesaani, hunaja ja suola. Lisää spelttijauhot ja vähitellen vehnäjauhoja. Alusta kimmoisaksi taikinaksi. Lisää alustuksen loppuvaiheessa öljy. Anna taikinan kohota peitettynä lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi, vähintään puoli tuntia.
- Valmista täyte. Murustele feta. Hienonna sipulit varsineen ja oregano. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään.
- Kaada taikina jauhotetulle työtasolle ja vaivaa ilmakuplat pois. Kauli taikina isoksi noin 30 x 50 cm:n kokoiseksi levyksi. Jaa täyte levylle. Kääri tiukaksi rullaksi. Leikkaa rulla 2 cm paksuiksi paloiksi ja asettele palat leivinpaperin päälle uunipellille. Palojen väliin saa jäädä noin puolensentin raot.
- Anna leivän kohota peitettynä noin puoli tuntia. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
- Paista leipää uunin keskitasolla 25–30 minuuttia, kunnes pinta ja pohja ovat kauniin kullanruskeat.
