8:00 | 14.1.2024

Hedelmäinen kaurapataleipä pikajuurella

Hyvä terveys on lisännyt 502 reseptiä

OHJE Kaisa Nieminen KUVA Tuomas Kolehmainen

Voit leipoa pataleivän valintasi mukaan perinteisellä hapanjuurella tai pikajuurella.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

1 leipä (12 viipaletta)

pikajuuri 2 tuntia + kohotus 8 tuntia + paisto 45 min

Helppo

PIKAJUURI

vettä

piimää

tuorehiivaa

täysjyvävehnäjauhoja

TAIKINAAN

suolaa

vettä

piimää

noin 4

kaurasämpyläjauhoja

ruisjauhoja

saksanpähkinöitä

kuivattuja aprikooseja

kuivattuja karpaloita

pellavansiemeniä

rkl

öljyä voiteluun

Valmista pikajuuri. Mittaa kädenlämpöinen vesi isoon kulhoon. Liota hiiva veteen ja vispaa mukaan piimä ja täysjyvävehnäjauhot. Peitä kulho liinalla ja jätä huoneenlämpöön noin 2 tunniksi.
Sekoita suola kuplivaan juureen. Lisää taikinaan vesi, piimä, jauhot, rouhitut pähkinät, hienonnetut aprikoosit, karpalot ja pellavansiemenet. Sekoita tasaiseksi. Anna kohota peitettynä huoneenlämmössä noin 8 tuntia tai jääkaapissa 12–18 tuntia.
Kuumenna uuni 250 asteeseen. Laita kannellinen pata uuniin sen kuumenemisen ajaksi.
Kumoa taikina jauhotetulle työpöydälle ja muotoile pyöreäksi. Jos kohotit taikinan kylmässä, anna taikinan lämmetä kelmun alla peitettynä huoneenlämpöiseksi 1–2 tuntia.
Voitele pata kevyesti öljyllä ja nosta taikinapallo pataan. Laita kansi päälle. Nosta pata uuniin ja paista 30 minuuttia. Ota kansi pois ja paista vielä 15 minuuttia, kunnes leipä on kauniin ruskea.
Tarjoa pataleipä jäähtyneenä.