8:00 | 5.10.2024

Puolukkainen pataleipä

Hyvä terveys on lisännyt 502 reseptiä

OHJE Raisa Laine KUVA Mikko Hannula

Puolukan parina leivässä maistuu reilusti kokojyvä.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

12 viipaletta

15 min + kohottaminen 12 ½ t + kypsennys 45 min

Helppo

täysjyvävehnäjauhoja

rkl

auringonkukansiemeniä

kaurahiutaleita

ruisleseitä

kuivahiivaa

1½

suolaa

3½

vettä

hunajaa

rkl

rypsiöljyä

puolukoita

LISÄKSI

n. ½

täysjyvävehnäjauhoja leivontaan

öljyä pataan

Yhdistä kulhossa kaikki kuivat aineet. Sekoita reilusti kädenlämpöiseen (+42 ast.) veteen hunaja ja öljy ja kaada seos kuivien aineiden joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Älä vaivaa. Peitä kulho kelmulla ja jätä huoneenlämpöön kohoamaan vähintään 12 tunniksi.
Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa joukkoon puolukat. Muotoile taikina pyöreäksi leiväksi. Peitä leipä liinalla ja anna kohota pöydällä vielä noin ½ tuntia.
Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Laita kannellinen uunipata kylmään uuniin lämpenemään. Kun leipä on kohonnut, nosta kuuma pata uunista ja sipaise öljyä leivontasudilla kevyesti padan pohjalle ja reunoille. Siirrä leipä varovasti pataan ja laita kansi päälle. Paista leipää kuumassa uunissa 30 min kansi päällä. Ota kansi pois ja jatka paistamista vielä noin 15 minuuttia.
Ota pata uunista ja kumoa leipä pöydälle jäähtymään. Kypsä leipä irtoaa helposti padasta.