Tomaattipiirakka

Sekoita jauhoihin parmesaani ja rosmariini. Nypi joukkoon rasva. Lisää lopuksi loraus vettä ja sekoita taikina tasaiseksi palloksi. Laita jääkaappiin ½ tunniksi.

Vuoraa noin 25–28 cm halkaisijaltaan oleva piirakkavuoka leivinpaperin palalla. Painele taikina jauhotetuin käsin vuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohjaa muutaman kerran haarukalla. Esipaista 200 asteessa 10 minuuttia.

Leikkaa tomaatit viipaleiksi. Kirsikkatomaateilla riittää puolittaminen. Asettele tomaatit vieri viereen pohjan päälle. Tomaatteja saa olla reilusti niin että pohja peittyy kokonaan. Jatka kypsentämistä 200 asteessa 30–40 minuuttia.

Kääntele salaatin joukkoon mausteeksi oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa. Lusikoi salaatti lämpimän piirakan pinnalle ja ripottele parmesaania päälle. Tarjoa heti.