Ranskalainen perunasalaatti on säyseä säestäjä monelle ruoalle. Aromikas maku on taattu, kun joukkoon lorauttaa suolakurkkujen lientä!
Perunasalaatti on kesän luottolisuke. Kirpsakka ja raikas perunasalaatti varhaisperunoista on jokapaikanhöylä, eikä se petä sellaisenaankaan syötynä.
Varhaisperunat halkaistaan ja keitetään suolatussa vedessä napakoiksi. Tähän salaattiin sopii käyttää myös edellisen päivän keitetyt potut. Kesäsipuli pehmennetään etikassa ja mausteissa, ja sen varret hienonnetaan salaatin viimeistelyä varten.
Salaatin maukas sinappinen kastike muodostuu kahdesta eri sinapista sekä minisuolakurkuista. Tärkeä aines kastikkeessa on loraus suolakurkkujen lientä. Se tekee mausta sopivan hapokkaan.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
4–6
35 min
Helppo
Ranskalainen perunasalaatti
Ainesosat
1
kg
uuden sadon perunoita
2
pientä kesäsipulia varsineen
1
rkl
punaviinietikkaa
1
tl
sormisuolaa
1
tl
sokeria
½
tl
mustapippuria myllystä
4
rkl
oliiviöljyä
1
rkl
dijoninsinappia
1
rkl
karkeaa dijoninsinappia
6
minisuolakurkkua (cornichons)
1
rkl
minisuolakurkkujen lientä purkista
4
rkl
hienonnettua, tuoretta tilliä
(retiisiä, paistettua, kuutioitua pekonia)
Vaiheet
- Raaputa perunat puhtaiksi. Puolita tai kuutioi tarvittaessa tasakokoisiksi paloiksi. Keitä suolalla maustetussa vedessä napakan kypsiksi.
- Viipaloi kesäsipulien varret ja laita ne sivuun koristelua varten. Viipaloi sipulit ja laita ne kulhoon etikan, suolan, sokerin ja pippurin kanssa. Anna maustua noin 5 minuuttia.
- Sekoita sipuliseokseen öljy, sinapit, kuutioidut suolakurkut ja suolakurkkujen liemi. Lisää joukkoon keitetyt, valutetut perunat. Sekoita.
- Viimeistele kesäsipulien varsilla, tillillä ja halutessasi retiisillä ja paistetulla pekonilla.
