Arjen tuhdimpi jauhelihakeitto täynnä makua, valmistettuna isompana eränä ja jaettuna pienimmiksi annosrasioiksi viikolle on "meal preppingiä" parhaimmillaan, sillä keitossa maku vain paranee annosten levätessä viileässä.
Kysymyksessä ei siis ole laiha ja lihaton, kuivista ja mauttomista pakastejuureskuutioista valmistettu iän ikuisen tylsä jauhelihakeitto, jossa sattumat etsivät toisiaan, vaan runsaalla määrällä maukkaita ja tuoreita juureksia sekä yksinkertaisilla mausteilla elävöitetty arkiruoka, jota tekee mieli tehdä uudestaankin ja, jota kelpaa tarjotakin.
Huom! Ruoka-aineksien painot on ilmoitettu ennen kuorimista, mikä helpottaa raaka-aineiden keräämistä kaupassa.
Huom! Keiton valmistaminen onnistuu 5 litran kattilassa, mutta se tulee keittämisvaiheessa olemaan niin täynnä, että vaatii maltillista kiehuttamista. Hädän tullen nestettä voi koittaa vähentää mukillisen.
Huom! Valmis ruoka kannattaa jakaa heti pienempiin astioihin/eväsrasioihin, jolloin se jäähtyy nopeammin ja, mikä erityisen tärkeää, annosten "liha-peruna"-pitoisuudet on helpompi arvioida tasapuolisesti tässä vaiheessa, ettei viimeiseen annokseen jää pelkkää lientä ja porkkanan pala.
The jauhelihakeitto (5 l)
Ainesosat
Vaiheet
1. Lisää vesi isoon kattilaan ja huuhtele juurekset, purjo sekä persilja.
2. Kuori perunat ja lisää ne viipaloituina kattilaan.
3. Kuori ja kuutioi selleri, lanttu ja palsternakka ja lisää ne kattilaan.
4. Pilko ja lisää myös persilja, porkkana ja purjosipuli. Käännä liesi päälle.
5. Lisää pippurit, kurkuma ja paprikajauhe.
6. Lisää suola vasta kuumaan veteen ja tiputa lämpötilaa kun keitto alkaa kiehua. Ala mittaamaan tästä aikaa 30 - 40 min.
7. Kuumenna voi ja öljy pannussa ja ruskista siinä jauheliha käyttäen maustamiseen Santa Maria jauhelihamaustetta.
8. Lisää ruskistettu jauheliha keittoon ja sekoita varovasti aineksia kattilassa hieman.
9. Varmista mitatun ajan kuluttua, että juuresainekset ovat pehmentyneet/kypsentyneet tarpeeksi. Varmista myös suola ja lisää tarvittaessa. Hyvä vaihtoehto on myös varata pöytään suola- ja pippurimylly, jolloin jokainen saa hoitaa makunsa mukaisen puuttuvan loppusilauksen pintamaustamalla annoksensa.
10. Jaa tämän jälkeen koko kattilallinen pienempiin kannellisiin astioihin jäähtymään aluksi ilman kansia ja sulje kannet vasta kun annokset ovat jäähtyneet tarpeeksi siirrettäväksi kylmiöön.
