Paketillinen jauhelihaa ja kahdeksan annosta! Riittoisan bolognesevuoan salaisuutena ovat juurekset, täysjyväpasta sekä parmesaanilla höystetty tomaattikastike, joka sitoo ainekset yhteen.
Makaronilaatikko on tunnetusti lapsiperheen suosikkiruoka, joka sopii myös seuraavana päivänä lämmitettäväksi. Tämä bologneselta maistuva vuoka tehdään hieman eri tavoin, mutta lopputulos on yhtä käytännöllinen.
Pastavuoan esivalmistelut tehdään yhdessä paistokasarissa. Koska aineksia tulee runsaasti, on hyvä valita keittiön tilavin paistokasari tai turvautua tarvittaessa vaikka isoon kattilaan.
Paistetun jauhelihan lisäksi vuokaan uppoaa raastettuja porkkanoita ja täysjyväpastaa. Tomaattinen liemi sitoo ainekset yhteen. Esikypsennyksen jälkeen seos on valmis kumottavaksi laakeaan vuokaan. Päälle ripoteltu parmesaani gratinoi pastan herkulliseksi uunissa samalla kun ainekset kypsyvät loppuun.
Bolognesevuoka
Ainesosat
Vaiheet
- Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta porkkanat ja selleri hienoksi raasteeksi. (Jos omistat monitoimikoneen, raastaminen käy helpoiten sen avulla.)
- Paista jauheliha omassa rasvassaan isossa paistokasarissa (vetoisuus noin 3 l). Jos käytät kasvisjauhista, paista se tilkassa öljyä. Lisää joukkoon sipulit ja anna niiden kuullottua. (Jos et omista isoa paistokasaria, voit paistaa jauhelihan ja sipulit ensin pannulla, kumota ne viiden litran kattilaan ja jatkaa kypsennystä siinä.)
- Lisää porkkana- ja selleriraaste, pasta ja mausteet. Pyöräytä sekaisin. Kaada päälle tomaattimurskat, huuhdo tölkit vedellä ja kaada joukkoon.
- Kuumenna kiehuvaksi ja anna seoksen hautua miedolla lämmöllä kannen alla noin 10 minuuttia, kunnes pasta on napakan kypsää ja imaissut suurimman osan nesteestä. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
- Voitele iso lasagnevuoka (vetoisuus vähintään 4 l) öljyllä. Kaada pastaseos vuokaan. Ripottele päälle juusto ja kauho pastaa hieman, jotta juusto sekoittuu kevyesti sen joukkoon.
- Kuorruta pastaa 225-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.
Yhdessä annoksessa 419 kcal, rasvaa 15 g (tyydyttynyt 6 g), proteiinia 22,7 g, hiilihydraattia 41,5 g.
