Kesäkurpitsakauden herkullisimmassa pastassa maistuu pekoni. Kastike valmistuu keltuaisista, kermasta ja juustoraasteesta sekoittamalla.
Kesäkurpitsa-pekonipasta
Ainesosat
Vaiheet
-
Paloittele kesäkurpitsat sopiviksi suupaloiksi.
-
Erottele keltuaiset valkuaisista. (Säästä valkuaiset vaikkapa marenkiin.) Raasta parmesaani. Sekoita keltuaisiin kerma, 1 dl parmesaania, suola ja ½ teelusikallista pippuria.
-
Suikaloi pekoni. Paista pannulla kypsäksi ja rapeaksi. Lisää kesäkurpitsat ja mausta teelusikallisella mustapippuria. Paista kunnes kesäkurpitsat ovat pehmeitä. Sillä aikaa keitä pasta kiehuvassa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja säästä ½ dl keitinvettä. Hienonna lehtipersilja.
-
Kaada valutettu pasta nopeasti pannulle. Lisää keitinvesi, kerma-juustoseos ja lehtipersilja. Kääntele hyvin nopeasti äläkä enää keitä, jotta pasta ei muutu kokkeliksi. Jaa lautasille ja tarjoa lopun parmesaanin kera.
