Lämmin salaatti on koukuttava yhdistelmä rapeaa ja pehmeää, suolaista ja makeaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
4
20 min
Helppo
Aprikoosi-pekonisalaatti
Ainesosat
1
ruukku roomansalaattia tai muuta vahvalehtistä salaattia
1
ps (200 g)
versoparsakaalia eli broccolinia
1
l (500 g)
tuoreita aprikooseja
1
pkt (170 g)
pekonia
1
dl
saksanpähkinöitä
2
tl
sokeria
Marinadi
½
dl
rypsiöljyä
1
rkl
sitruunan raastettua kuorta
½
tl
suolaa
½
tl
mustapippuria rouhittuna
Viimeistelyyn
lehtipersiljaa ja/tai ruohosipulia
Vaiheet
- Huuhteke ja kuivaa salaatti. Revi se vadille tai suoraan lautasille.
- Sekoita marinadin ainekset.
- Huuhdo ja puolita versoparsakaalit pitkittäin. Puolita aprikoosit ja poista kivet.
- Pyöräytä aprikoosit marinadissa ja nosta lautaselle odottamaan. Pyyhkäise loppu marinadi kulhosta parsakaalien pintaan.
- Kuumenna muurikkapannu. Paista pekonit rapeiksi molemmin puolin. Lisää niiden lomaan saksanpähkinät ja paahda niihin kaunis pinta kevyesti. Ripauta pekonien pintaan sokeria ja käännä, jotta ne karamellisoituvat kevyesti. Siirtele pekonit ja pähkinät muurikan laidoille.
- Lisää pannulle versoparsakaalit ja aprikoosit. Paista ne kahdella lastalla käännellen kauniin paahtuneiksi. On makuasia, haluatko aprikooseista pehmeitä ja kuumia vai nostatko ne pannulta nopeammin.
-
Nosta pekonit, pähkinät, parsakaalit ja aprikoosit salaatin päälle. Viimeistele tuoreilla yrteillä. Tarjoa heti leivän kanssa.
Vinkki! Salaattiainekset voi kypsentää myös grilliparilalla tai sisällä isolla valurautapannulla. Voit vaihtaa aprikoosit nektariineihin. Grillaus on kätevä tapa pehmentää napakat hedelmät.
