Aidot meksikolaiset tacot ovat pehmeitä, pieniä ja käsin syötäviä täytettyjä taskuja. Tällä kertaa tacot täytetään barbeque-maustetulla possulla ja pavuilla sekä chipotlechili-majoneesilla.
Tacoilla tarkoitetaan puhekielessä usein rapeita, muotoonsa friteerattuja taitettuja maissikuoria. Meksikossa tacot ovat kuitenkin pehmeitä, pieniä maissitortilloja, jotka syödään taskuiksi taitettuina.
Oheisessa ohjeessa pehmeiden tortillojen päälle kasataan barbeque-maustettua possunjauhelihaa, kasviksia ja chilimajoneesia. Täytteet valmistuvat nopeasti, joten fiesta on valmis alle puolessa tunnissa.
Olennainen osa kokonaisuutta on chilimajoneesi, joka tehdään tällä kertaa chipotlechilistä ja valmismajoneesista surauttamalla. Savuista chipotlechiliä löytyy tomaattiseen kastikkeeseen säilöttynä isoimpien ruokakauppojen säilykeosastolta. Voimakasta chiliä kannattaa annostella aluksi varovaisesti, jotta majoneesista saa omaan makuun sopivan tulisen.
Barbequepossu-paputacot
Ainesosat
Vaiheet
-
Kuori ja hienonna punasipuli ja pehmennä pannulla öljyssä muutaman minuutin ajan. Lisää mausteet ja jauheliha ja paista kypsäksi. Lisää paseerattu tomaatti ja bbq-kastike ja keitä ilman kantta kokoon, kunnes kastike on kiinteää. Valuta ja huuhdo pavut lopussa joukkoon, keitä vielä muutama minuutti.
-
Tee chipotlemajoneesi. Soseuta kaikki ainekset sauvasekoittimella. Lisää chilien adobokastiketta maun mukaan – tarkista tulisuus!
-
Lämmitä tortillaletut nopeasti kuivalla pannulla ja täytä barbequepossukastikkeella, chipotle-majoneesilla ja lisukkeilla.
