Karitsankyljykset lainaavat klassikkopasta cacio e pepeltä pecorinojuuston ja paahteisen mustapippurin. Lopputuloksena on mainio pääruoka pääsiäispöytään.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
4
20 min
Helppo
Karitsankyljykset cacio e pepe
Ainesosat
8
karitsankyljystä
2
l
pinaattia
1
tl
suolaa
voita paistamiseen
1
dl
pecorinoa raasteena
MUSTAPIPPURIKASTIKE
1
tl
mustapippuria rouheena
3
dl
lihalientä fondista
1
rkl
balsamiviinietikkaa
30
g
huoneenlämpöistä voita
Vaiheet
- Valmista kastike. Paahda pippurirouhetta kuumalla, kuivalla pannulla minuutti. Kiehauta lihaliemi pienessä kattilassa. Lisää etikka ja paahdettu mustapippuri. Anna kastikkeen kiehua tiiviimmäksi karitsankyljysten paistamisen ajan.
- Paista karitsankyljykset kuumalla pannulla voissa noin minuutti molemmin puolin. Mausta suolalla. Siirrä kyljykset syrjään pannulta ja peitä foliolla.
- Vatkaa voi nokareina kuuman kastikkeen joukkoon.
- Huuhdo ja kuivaa pinaatti. Paista sitä tilkassa voita noin minuutti. Lusikoi pinaatti vadille ja raasta pecorino joukkoon. Lado kyljykset pinaatin päälle. Tarjoa kuuman kastikkeen kanssa.
