Reseptit | Liha, Arjen nopeat

Misocarbonara sobanuudeleista

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3245 reseptiä.

Linkitetty 34 keittokirjaan.

OHJE Ina Niiniketo KUVA Ninna Lindström

klo 8:00 | 22.2.2023

Ilmoita asiattomaksi

Moderni misocarbonara yhdistää japanilaisen ja italialaisen ruokakulttuurin. Sobanuudelit yhdistyvät pekoniin ja kananmunankeltuaisiin misokastikkeen avulla.

Tattarinuudeleiden keittämisessä kannattaa olla tarkkana, sillä ne hajoavat herkemmin kuin pasta.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4

Valmistusaika

30 min

Vaikeustaso

Helppo

Misocarbonara sobanuudeleista

Ainekset

300

g

sobanuudeleita

100

g

pekonia ja savustettua porsaankylkeä

2

kevätsipulinvartta

½

dl

vettä

1

rkl

vaaleaa misoa

1

rkl

seesaminsiemeniä

1

tl

seesamiöljyä

1

valkosipulinkynsi

2+4

kananmunankeltuaista

½

tl

suolaa

Työvaiheet

Keitä sobanuudelit kypsäksi vedessä, 3–5 minuutta. Kaada nuudelit lävikköön ja huuhtele niitä kylmällä vedellä noin 1 minuutti.
Suikaloi pekoni noin ½ cm:n kokoisiksi paloiksi ja leikkaa kevätsipuli ohueksi.
Kuumenna paistinpannu ja paista pekoni siinä rapeaksi. Et tarvitse paistamiseen rasvaa. Lisää vesi ja miso pannulle ja keitä sekoittaen noin 1 minuutti.
Lisää seesaminsiemenet ja -öljy pannulle pekoniseokseen joukkoon. Kuori ja raasta valkosipulinkynsi mukaan.
Lisää keitetyt sobanuudelit pannulle pekoniseokseen ja sekoita. Ota pannu pois lämmöltä, lisää joukkoon 2 keltuaista ja sekoita.
Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Miso ja pekoni sisältävät suolaa, joten ruoka ei välttämättä tarvitse suolalisäystä.
Lisää pilkottu kevätsipuli nuudeleiden joukkoon ja jaa ruoka pastalautasille.
Voit viimeistellä annokset keltuaisilla.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Mansikka-seljankukkatrifle

Raparperijuustokakku

Raparperipiirakka pellillä

Kari Aihisen mehukas makaronilaatikko

Torta mantovana

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Reseptit | Kasvis, Arjen nopeat, Pastat ja risotot

Linssicarbonara

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3245 reseptiä.

Linkitetty 0 keittokirjaan.

OHJE Raisa Laine KUVA Ninna Lindström

klo 12:00 | 29.5.2023

Ilmoita asiattomaksi

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4

Valmistusaika

10 min + kypsennys 20 min

Vaikeustaso

Helppo

Linssicarbonara

Ainekset

2

dl

kuivattuja belugalinssejä

3

valkosipulinkynttä

1

sipuli

25

g

voita

1½

dl

pastan keitinvettä

2

dl

pecorinojuustoa raastettuna

2 + 1

keltuaista

¼

tl

mustapippuria

(suolaa)

LISÄKSI

400

g

spagettia

Työvaiheet

Huuhtele linssit kylmällä vedellä ja keitä ne napakan kypsiksi suolalla maustetussa vedessä, noin 16–18 minuuttia.
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kauhaise talteen 1½ dl keitinvettä.
Kuori ja hienonna sipulit. Paista niitä voissa pari minuuttia. Lisää valutetut linssit ja jatka paistamista pari minuuttia.
Raasta pecorino. Erottele keltuaiset. Yhdistä pastan keitinliemi, kaksi keltuaista ja juustoraaste. Kääntele kuuman pastan joukkoon sipuli-linssiseos ja keltuais-juustoseos. Mausta pippurilla. Tarkista suola.
Laita kolmas keltuainen pastan päälle ja anna sen sekoittua spagetin joukkoon samalla kun pasta annostellaan lautasille.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Mansikka-seljankukkatrifle

Raparperijuustokakku

Raparperipiirakka pellillä

Kari Aihisen mehukas makaronilaatikko

Torta mantovana

Reseptit | Kala, Arjen nopeat, Pastat ja risotot

Sardellipasta

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3245 reseptiä.

Linkitetty 26 keittokirjaan.

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 7:00 | 21.5.2023

Ilmoita asiattomaksi

Purkki sardelleja sulaa pannulle ja antaa pastalle herkullisen suolaisen maun.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4

Valmistusaika

15 min

Vaikeustaso

Helppo

Sardellipasta

Ainekset

400

g

trofie- tai strozzapretipastaa

3

valkosipulinkynttä

3

rkl

oliiviöljyä

1

rs (47 g)

sardelleja

1

rkl

sitruunamehua

½

tl

mustapippuria

PANGRATTATO ELI LEIPÄMURU

2

dl

kuivahtanutta leipää paloina

2

rkl

oliiviöljyä

1

ruukku lehtipersiljaa

1

(luomu)sitruuna

Työvaiheet

Valmista ensin pangrattato. Jauha leipäpalat muruksi monitoimikoneessa. Paista leipämurua öljyssä pannussa samalla sekoittaen 2–3 minuuttia, kunnes leipä on rapeutunut ja kauniin kullanruskeaa.
Hienonna persilja ja sekoita puolet persiljasta murun joukkoon. Pese sitruuna ja raasta sen keltainen kuoriosa leipämurun joukkoon.
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä (1 l vettä / 1 tl suolaa).
Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Lämmitä öljy isossa pannussa. Paista siinä valkosipulia sekä sardelleja sekoitellen keskilämmöllä noin 4 minuuttia, kunnes sardellit ovat hieman hajonneet öljyn joukkoon.
Nosta pasta reikäkauhalla suoraan pannulle ja sekoita hyvin. Lisää loput persiljasta. Purista sitruunamehu ja rouhi pippuri joukkoon. Ripottele annosten pinnalle reilusti leipämurua. Tarjoa heti.

Vinkki Sardelleja myydään herkkukaupoissa ja hyvinvarustetuissa marketeissa, missä niitä on saatavilla metallirasian lisäksi lasipurkeissa.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Mansikka-seljankukkatrifle

Raparperijuustokakku

Raparperipiirakka pellillä

Kari Aihisen mehukas makaronilaatikko

Torta mantovana

Reseptit | Liha, Juhli ja nauti

Italialainen karitsarulla

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3245 reseptiä.

Linkitetty 6 keittokirjaan.

OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen

klo 7:00 | 19.5.2023

Ilmoita asiattomaksi

Lammas kääritään italialaiseen tyyliin herkulliseksi karitsarullaksi. Täytteessä maistuvat pähkinät, rusinat ja yrtit.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

6–8

Valmistusaika

20 min + 30 min

Vaikeustaso

Helppo

Italialainen karitsarulla

Ainekset

1

kg

karitsan ulkofileitä

1

tl

suolaa

½

tl

mustapippuria myllystä

TÄYTE

4

valkosipulinkynttä

3

rkl

oliiviöljyä

2

dl

saksanpähkinöitä rouhittuna

1

dl

(keltaisia) rusinoita

2

dl

tuoreita yrttejä hienonnettuna, esim. lehtipersiljaa, timjamia ja rosmariinia

1

tl

suolaa

½

tl

mustapippuria myllystä

½

tl

kuivattua chiliä myllystä

1

dl

parmesaania hienoksi raastettuna

3

rkl

voita huoneenlämpöisenä

PAISTAMISEEN

oliiviöljyä ja voita

PÄÄLLE

(luomu)sitruunan kuorta raastettuna

lehtipersiljaa

TARJOILUUN

toscanalaisia herneitä, punaviinikastiketta (ks. ohjeet)

Työvaiheet

Ota fileet huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen paistamista. Leikkaa kuhunkin fileeseen syvä viilto siten, että saat avattua ne levyiksi. Nuiji levyt ohuemmiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
Tee täyte. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuullota ne pannulla öljyssä. Rouhi pähkinät ja lisää ne pannulle. Lisää myös rusinat. Paista noin minuutti sekoitellen. Ota pannu liedeltä.
Hienonna yrtit ja lisää ne pannulle. Mausta suolalla, pippurilla ja chilillä. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Raasta parmesaani ja kääntele se voin kanssa täytteen joukkoon.
Asettele fileelevyt vierekkäin siten, että niiden reunat menevät hieman limittäin. Levitä päälle täyte. Kierrä levyt tiiviiksi rullaksi. Sido rulla paistinarulla tai kiinnitä cocktailtikuilla.
Paista rullaan kaunis väri pannulla öljy-voiseoksessa. Nosta rulla uunivuokaan. Kypsennä 150-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes lihan sisälämpö on 58 astetta. Anna vetäytyä noin 15 minuuttia folioon käärittynä.
Poista fileerullasta lanka tai tikut. Raasta tai suikaloi pinnalle sitruunankuorta. Viimeistele lehtipersiljan lehdillä. Tarjoa toscanalaisten herneiden ja punaviinikastikkeen kanssa.

Punaviinikastike

Ainekset

2

isoa salottisipulia

2

rkl

öljyä

1

valkosipulinkynsi

3

rosmariininoksaa

½

tl

mustapippuria myllystä

¾

dl

balsamiviinietikkaa

2

rkl

sokeria

4

dl

punaviiniä

4

dl

valmista lihalientä

2

rkl

voita

Työvaiheet

Kuori ja viipaloi salottisipulit. Paista niitä öljyssä laakeassa kattilassa, kunnes sipulit saavat hieman väriä.
Murskaa valkosipulinkynsi veitsen lappeella ja lisää kattilaan. Lisää rosmariininoksa ja pippuri. Jatka paistamista 2–3 minuuttia. Lisää etikka ja sokeri. Keitä hetki ilman kantta, kunnes seos on siirappimaista. Lisää viini ja anna kiehua ilman kantta, kunnes seosta on jäljellä kolmannes.
Kaada lihaliemi joukkoon ja kuumenna kiehuvaksi. Laske lieden lämpöä ja anna kastikkeen kiehua hiljalleen ilman kantta 7–10 minuuttia, kunnes jäljellä on noin 3 dl.
Ota valkosipulinkynsi ja rosmariinit pois. Siivilöi kastike halutessasi toiseen kattilaan.
Vatkaa voi kastikkeen joukkoon parissa erässä.

Toscanalaiset herneet

Ainekset

4

viipaletta pekonia tai pancettaa

3

valkosipulinkynttä

3

rkl

oliiviöljyä

2

ps (à 200 g)

herneitä (pakaste)

1

dl

kasvis- tai kanalientä

1

tl

suolaa

½

tl

mustapippuria myllystä

2

tl

(luomu)sitruunan kuorta hienoksi raastettuna

3

rkl

lehtipersiljaa hienonnettuna

2

tl

vaaleaa balsamicoa

oliiviöljyä

Työvaiheet

Kuutioi pekoni ja paista pannulla rapeaksi. Nosta pekonit talouspaperin päälle lautaselle.
Kuori valkosipulinkynnet. Paista niitä kokonaisina pannulla öljyssä noin minuutti. Lisää herneet ja jatka paistamista hetki sekoitellen. Kaada joukkoon liemi. Anna porista miedolla lämmöllä noin 3–5 minuuttia, kunnes herneet ovat kypsiä. Poista valkosipulinkynnet. Valuta keitinliemi pois. Mausta suolalla ja pippurilla.
Raasta sitruunankuori ja hienonna lehtipersilja. Nosta herneet tarjoiluvadille. Viimeistele pekonilla, sitruunan kuoriraasteella ja yrteillä. Pirskottele päälle balsamicoa ja oliiviöljyä.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Mansikka-seljankukkatrifle

Raparperijuustokakku

Raparperipiirakka pellillä

Kari Aihisen mehukas makaronilaatikko

Torta mantovana

Reseptit | Liha, Padat ja laatikot

Rosa dei Ventin kanipata

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3245 reseptiä.

Linkitetty 8 keittokirjaan.

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Ninna Lindström

klo 7:30 | 14.5.2023

Ilmoita asiattomaksi

Pohjois- ja Keski-Italiassa kani on yleisesti käytetty raaka-aine. Sen tilalla voi käyttää broileria.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4

Valmistusaika

1 t 10 min

Vaikeustaso

Helppo

Rosa dei Ventin kanipata

Ainekset

1

kokonainen kani tai broileri

2

lehtisellerin vartta

1

porkkana

1

sipuli

2–3

valkosipulinkynttä

2

meiraminoksaa

1

rosmariininoksa

1

ruukku lehtipersiljaa

1

dl

oliiviöljyä

1½

tl

suolaa

½

tl

mustapippuria

½

dl

valkoviiniä

2–3

dl

tomaattimurskaa

Työvaiheet

Paloittele kani tai broileri luineen noin tulitikkurasian kokoisiksi paloiksi.
Leikkaa sellerit noin 1 cm:n paloiksi ja lohko porkkana 5–6 palaan. Kuori ja lohko sipuli. Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet veitsen lappeella. Nypi meiramista ja rosmariinista lehdet. Hienonna lehtipersilja.
Laita uunivuokaan 3 rkl oliiviöljyä ja kaikki ainekset viiniä ja tomaattimurskaa lukuun ottamatta. Sekoita hyvin ja kaada vuokaan loput öljystä.
Kypsennä 200-asteisessa uunissa välillä sekoitellen, kunnes lihat ovat melkein kypsiä, noin 20 minuuttia. Kypsennysaika riippuu valitsemastasi lihasta.
Kun liha on kullanruskeaa, ota vuoka uunista ja lisää viini. Jatka kypsentämistä uunissa vielä 10 minuuttia.
Tee kuuman vuoan pohjalle tilaa, johon kaadat tomaattimurskan. Anna murskan kypsyä hetki ennen sekoittamista.
Laita vuoka takaisin uuniin ja kypsennä, kunnes tomaattimurska kiehahtaa kunnolla. Tarjoa ruoka esimerkiksi vihreiden papujen tai varsiparsakaalien kera.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Mansikka-seljankukkatrifle

Raparperijuustokakku

Raparperipiirakka pellillä

Kari Aihisen mehukas makaronilaatikko

Torta mantovana

Glorian Ruoka & Viini

Lue digilehtenä