Mämmiä lihapulliin? Oi kyllä! Karitsanlihapullat saavat mämmistä sekä pehmeyttä ja paahteista makeutta. Yksinkertainen sitruunapasta on pääsiäislihapullille parasta seuraa.
Harva tulee ajatelleeksi, mihin kaikkeen muuhun mämmi sopisikaan kuin jälkiruuaksi. Rukiista mämmiä voi esimerkiksi käyttää lihapullamassaan aivan kuten nesteessä turvotettuja korppujauhoja.
Karitsanjauhelihan kanssa mämmi sopii yhteen erityisen hyvin. Rasvainen jauheliha saa mämmistä hieman paahteista makeutta. Muiden jatkeaineiden tapaan mämmi myös pehmentää lihapullien rakennetta, jolloin niiden paistamisessa on helpompi onnistua ilman pelkoa pyöryköiden kovettumisesta.
Mämmillä rikastettujen lampaanlihapyöryköiden seurassa maistuu yksinkertainen sitruunavoipasta. Ihana pääsiäisruoka on puolessa tunnissa valmis pöytään.
Pääsiäispyörykät ja sitruunapasta
Ainekset
Työvaiheet
-
Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota ne tilkassa öljyä ja anna jäähtyä. Hienonna persilja ja rouhi korianterinsiemenet. Sekoita kaikki aineet tasaiseksi pyörykkätaikinaksi.
-
Pyöritä taikina kostutetuin käsin pulliksi.
-
Paista pyörykät pannussa muutamassa erässä. Ruskista pyöryköihin kuumassa öljyssä paistopinta, säädä sitten lämpöä pienemmälle ja jatka kypsentämistä 5–10 minuuttia eli kunnes pullat ovat mehevän kypsiä. Tarjoa sitruunapastan kanssa.
Sitruunapasta
Ainekset
Työvaiheet
-
Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä (2 tl suolaa/1 l vettä) paketin ohjeen mukaan.
-
Raasta sitruunan keltainen kuoriosa ja purista mehu. Raasta parmesaani.
-
Sulata voi kattilassa. Lisää kuoriraaste, mehu, parmesaani, suola ja pippuri. Kaada kastike valutetun pastan joukkoon. Hienonna persilja päälle.
Siis että sipulia ei ensin kuulloteta ennen sen lisäämistä lihapullataikinaan? Ei se sipuli siellä lihapullan sisällä kunnolla kypsy ja pehmene, mutta kai joku raa'asta sipulistakin tykkää...
Kiitos kommentistasi, muutan tuon kohdan, koska kuullottaminen tuo joka tapauksessa salottien maun paremmin esiin!