Parsa-nduja-munakokkeli

1. Poista parsoista kuivat ja kovat tyviosat. Pilko parsat pieniksi paloiksi. Hienonna ruohosipuli.

2. Riko kananmunat kulhoon. Lisää joukkoon maito, salamitahna ja ruohosipuli. Sekoita kevyesti niin, että kananmunien rakenne rikkoutuu.

3. Sulata voi isossa paistinpannussa. Kun voin kiehuminen loppuu, kaada kananmunaseos pannulle. Anna seoksen hyytyä noin 15 sekuntia ennen kuin sekoitat sitä puulastalla tai nuolijalla. Paista munakokkelia 3–4 minuuttia.

4. Tarjoile parsakokkeli tuoreen leivän kanssa.

VINKKI Nduja on purkissa myytävää, melko tulista salamitahnaa. Se valmistetaan possun rasvaisimmista osista ja jauhetuista chileistä. Tahna on kypsää, joten sitä voi syödä sellaisenaankin.