Kalakastikkeella valelu tekee tekee pihvistä sopivan suolaisen ja pinnasta houkuttavan rapean.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
4
20 min
Helppo
Kalakastikkeella maustettu entrecôte
Ainesosat
4 (600–700 g) entrecôtepihviä
½ dl kalakastiketta
¼ dl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
2 rosmariinin- tai meiraminoksaa
½ tl mustapippuria
ENDIIVISALAATTI
2–3 (puna)endiiviä
2 rkl oliiviöljyä
½ rkl punaviinietikkaa
¼ tl suolaa
¼ tl mustapippuria
1 dl suolapähkinöitä rouhittuna
Vaiheet
- Ota pihvit huoneenlämpöön noin tunti ennen paistamista. Taputtele ne talouspaperilla kuiviksi.
- Sekoita kalakastike ja öljy keskenään. Kuori ja raasta valkosipulinkynsi ja hienonna yrtti joukkoon.
- Kuumenna hiiliteräs- tai valurautapannu kuumaksi. Pyyhkäise pannu öljyllä. Laita pihvit pannulle ja ruskista ne kunnolla molemmilta puolilta, runsas minuutti per puoli. Sivele pihvejä kalakastike-öljyseoksella välillä käännellen. Jatka kypsennystä noin 4–5 minuuttia pihvien koosta riippuen, kunnes lihan sisälämpötila on 52 astetta.
- Ota pihvit pois pannulta ja anna niiden vetäytyä ennen tarjoamista. Rouhi päälle mustapippuria.
- Valmista salaatti pihvien vetäytyessä. Irrota endiiveistä lehdet tarjoiluvadille. Sekoita öljy, etikka ja mausteet keskenään. Valuta kastike lehtien päälle. Rouhi päälle pähkinät.
Vinkki! Paista pihvit mieluiten kahdella pannulla tai kahdessa erässä, jotta pannu pysyy kuumana ja pihvit ruskistuvat kunnolla. Voit myös grillata pihvit.
