Siskonmakkara heittäytyy korealaiseksi.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
4
45 min + pakastus 1/2 t
Keskivaikea
Kimchi
Ainesosat
1
iso tai 2 pientä kiinankaalia
1 1/2
dl
hienoa merisuolaa
n. 15
cm
retikkaa (1 dl soseutettuna)
1/4
päärynää
1/4
sipulia
5
cm:n
pala tuoretta inkivääriä
5
valkosipulinkynttä
1
dl
vettä
1
rkl
maissitärkkelystä (Maizena)
2
dl
korealaista chilijauhetta (gochugaru)
1 1/4
dl
kalakastiketta
2
rkl
sokeria
6
kevätsipulia tai 2 kesäsipulia
Vaiheet
- Poista kaalin uloimmat lehdet. Halkaise kaali. Huuhtele puolikkaat kylmällä vedellä, laita kulhoon leikkuupinnat ylöspäin ja ripottele merisuola päälle. Anna kaalin marinoitua yön yli tai vähintään 6 tuntia.
- Irrota kaalin lehdet ja huuhtele ne kylmällä vedellä. Valuta kaali huolellisesti siivilässä. Leikkaa kaalinlehdet isohkoiksi suikaleiksi.
- Kuori ja paloittele retikka, päärynä, sipuli, inkivääri ja valkosipulinkynnet ja soseuta ne sauvasekoittimella tasaiseksi.
- Mittaa vesi ja maissitärkkelys kattilaan ja kiehauta niistä paksuhkoa kiisseliä muistuttava tahna. Sekoita maissitärkkelysseos soseen joukkoon. Lisää chilijauhe, kalakastike ja sokeri.
- Hienonna kevätsipuli. Sekoita se ja maizena-mausteseos kiinankaalin joukkoon kannelliseen astiaan. Sulje kansi ja jätä huoneenlämpöön 1–2 vuorokaudeksi. Siirrä astia tämän jälkeen jääkaappiin vielä 5–6 päiväksi.(2-3 dl, 15 min + marinointi 6 t + 6-8 vrk)
