8:00 | 9.8.2026

Maailman parhaat ribsit

Lisää omaan keittokirjaan

ET-lehti on lisännyt 436 reseptiä

OHJE Anu Brask KUVA Ninna Lindström

Mehukkaille ribseille riittää lisukkeeksi kaalisalaatti.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

4–6

5 TUNTIA + SUOLAUS YÖN YLI

Helppo

Maailman parhaat ribsit

Lisää kokoelmaan

Ainesosat

suolaamattomia porsaan kylkipaloja

litra vettä

rkl

suolaa

rkl

öljyä

omenamehua tai siideriä

BBQ-kastiketta

MAUSTESEOS

rkl

paprikajauhetta

rkl

sinappijauhetta

rkl

fenkolinsiemeniä

rkl

fariinisokeria

suolaa

mustapippuria

Vaiheet

Poista ensin kylkipalojen takapuolelta ohut kalvo: venytä kylkiriviä kevyesti kuin haitaria niin, että kalvo hieman löystyy. Auta veitsen kärjellä luun kohdalta kalvo irti lihasta, pujota sormi kalvon alle ja vedä se irti.
Kiehauta vesi ja suola. Anna nesteen jäähtyä. Laita lihat suljettavaan muovipussiin tai reunalliseen vuokaan. Kaada neste lihojen joukkoon. Anna lihojen suolautua jääkaapissa seuraavaan päivään.
Ota lihat suolaliemestä ja pyyhi ne kuiviksi. Sivele pintaan öljyä.
Yhdistä mausteseoksen ainekset ja jauha ne hienoksi morttelissa tai tehosekoittimessa. Taputtele mausteet lihan pintaan.
Sytytä hiiligrillissä briketit. Siirrä hehkuvat briketit grillin toiseen reunaan niin, että ritilällä on tilaa epäsuoraa grillaamista varten. Jos käytät kaasugrilliä, kuumenna vain sen toinen puoli. Lisää brikettien joukkoon kourallinen savustuspaloja tai käytä kaasugrillissä savustusastiaa.
Laita lihan alle grilliin foliovuoka tippuvaa rasvaa varten. Kypsennä lihoja ensin epäsuoralla lämmöllä noin 120 asteessa 2–3 tuntia, kylkirivin paksuudesta riippuen. Ribsit ovat valmiita seuraavaan vaiheeseen, kun liha on vetäytynyt niin, että luuta pilkottaa noin sentin verran.
Ota liha grillistä. Kostuta pintaa kevyesti omenamehulla tai siiderillä, kuitenkin niin, ettei mausteseos irtoa lihan pinnasta. Paras tapa kostuttaa lihaa on suihkupullolla tai taputtelemalla. Kääri liha leivinpaperin ja folion sisään.
Lisää kuuman hiilloksen päälle brikettejä ja pidä grillin lämpötila edelleen noin 120 asteessa. Laita folioitu liha takaisin grilliin epäsuoralle lämmölle ja kypsennä 2 tuntia. Lisää grilliin tarvittaessa brikettejä. Suihkuta puolessa välissä lisää nestettä lihan pintaan.
Ota liha grillistä. Nosta grillin lämpötila noin 150 asteeseen.
Valele lihan pinta kauttaaltaan BBQ-kastikkeella. Grillaa lihoja epäsuoralla lämmöllä noin tunti tai kunnes liha on läpikypsynyt ja irtoaa luusta. Kääntele lihaa silloin tällöin grillauksen aikana ja sivele pintaan lisää kastiketta.

Raikas coleslaw

Ainesosat

pieni (noin 300 g) kesäkaali

100

lehtikaalia

porkkana

hapokas omena

purjo

tuoretta tilliä

suolaa

kreikkalaista jogurttia

rkl

oliiviöljyä

rkl

valkoviinietikkaa

rkl

hunajaa

suolaa

Vaiheet

Hienonna tai raasta kaali. Hienonna lehtikaali. Raasta porkkana ja omena. Hienonna purjo ja tilli.
Laita kaalit ja purjo kulhoon. Lisää suolaa ja puristele kasviksia hetki käsin, jotta kaalit mehustavat ja purjo pehmenee. Lisää kulhoon porkkanat, omena ja tilli.
Yhdistä kastikkeen ainekset ja sekoita ne kasvisten joukkoon. Anna maustua viileässä 20 minuuttia.

Tilaa Glorian ruoka & viini

undefined