Näiden ribsien lihat maustuvat yön yli ja paahtuvat uunissa mehukkaiksi. Lihan keitinvesi kannattaa säästää ja käyttää lihaliemenä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
8 annosta
35 min + 2 tuntia keittelyä + maustuminen yön yli + 30 min uunissa
Keskivaikea
Possun paras grillikylki
Ainesosat
2
kg
porsaan luullisia kylkipaloja
2
sellerinvartta
1
iso sipuli
1
porkkana
2
l
vettä
1
l
tummaa olutta
4
tähtianista
2
laakerinlehteä
1
tl
kokonaisia mustapippureita
2
rkl
suolaa
Lisäksi
aasialaista BBQ-kastiketta (ks. ohje)
Vaiheet
- Poista kylkipaloista kalvot ja tee lihaan luiden väliin kevyet viillot.
- Pilko sellerinvarret muutaman osaan. Halkaise sipulit kahtia ja paloittele porkkana. Yhdistä isossa kattilassa liemen ainekset ja kuumenna kiehuvaksi. Laita lihat liemeen ja keitä hauduttaen 1 tunnin ajan. Poista pinnalle muodostuva vaahto. Anna lihan jäähtyä liemessä tunti.
- Kuivaa keitetyt kylkipalat, laita pussiin tai kulhoon ja sekoita joukkoon reilusti grillauskastiketta (ks. ohje). Anna maustua jääkaapissa yön yli.
- Kuumenna uuni 225 asteeseen. Levitä kylkipalat uunipellille ja paista uunissa 20 minuttia. Nosta uuni lämpö 250 asteeseen. Paista vielä 10 minuuttia, jotta ribsit saavat paahteisen pinnan ja kauniin värin. Voit viimeistellä kylkipalat myös grillissä. Paahda niitä täydellä teholla 10 minuuttia, välillä käännellen.
Aasialainen BBQ-kastike
Ainesosat
2
dl
valmista BBQ-kastiketta (esim. Santa Maria)
4
valkosipulin kynttä
1
dl
ananasmehua
1
dl
omenaviinietikkaa
1
dl
soijakastiketta
3
rkl
hoi sin -kastiketta (esim. Blue dragon)
2
rkl
seesamiöljyä
1
tl
suolaa
Vaiheet
- Kuori ja raasta valkosipulinkynnet.
- Yhdistä kattilassa kaikki grillauskastikkeen ainekset. Keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.
