
Elegantti pääsiäisen alkuruoka valmistetaan karitsan sisäfileestä sekä punajuuresta ja viimeistellään pakastetusta fetasta raastetulla "lumella".
Punajuuri-karitsacarpaccio ja fetalumi
Ainekset
Työvaiheet
- Pakasta fetapalaa vähintään 1 tunti.
- Kuori ja leikkaa punajuuri ohuiksi viipaleiksi.
- Irrota karitsan fileestä kalvot veitsellä ja leikkaa liha hyvin ohuiksi viipaleiksi.
- Asettele punajuurirenkaat ja lihapalat tarjoilulautaselle. Ripottele suola ja pippuri pinnalle.
- Yhdistä oliiviöljy ja etikka. Pirskottele kastike annokselle. Raasta jäätynyt feta ruuan päälle ”lumeksi”. Koristele annos rucolalla.