Onko possunfileestä mielestäsi vaikea saada mehevää? Kokeile tätä ohjetta! Lämpötilaa seuraamalla lihan voi napata grillistä sopivan kypsänä. Upotus jälkimarinadiin antaa viimeisen silauksen.
Vinkki! Grillin sijaan voit paistaa fileen myös parilapannulla.
Valkoviinimarinoitu grillipossu ja pistaasikastike
Ainekset
Työvaiheet
-
Ota liha huoneenlämpöön puoli tuntia ennen paistamista. Poista siitä kalvot ja hiero suola ja pippuri pintaan. Tee pistaasikastike (ohje alla).
-
Valmista jälkimarinadi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Laita valkosipulit, viini ja suola astiaan, johon filee mahtuu. Pese sitruuna, raasta kuoren keltainen osa ja purista mehu marinadiin. Hienonna persilja, lisää se marinadiin ja sekoita.
-
Kuumenna grilli. Työnnä paistolämpömittari fileen paksuimpaan kohtaan. Grillaa fileeseen kauttaaltaan kaunis pintaväri. Laske grillin lämpöä ja paista fileetä käännellen noin 20 minuuttia, kunnes mittari osoittaa 70 astetta.
-
Laita lämmin liha jälkimarinadiin ja peitä astia foliolla. Anna maustua 10 minuuttia.
-
Viipaloi filee ja tarjoa pistaasikastikkeen, perunoiden ja kasvisten kanssa.
Vinkki Grillin sijasta voit paistaa fileeseen pintavärin pannussa öljyssä ja kypsentää lihan sitten 150-asteisessa uunissa. Uunissa paistoaika on noin 30 minuuttia.
Pistaasikastike
Ainekset
Työvaiheet
-
Paahda pistaaseja kuivassa kuumassa pannussa koko ajan sekoitellen muutama minuutti. Kaada pistaasit tehosekoittimeen odottamaan.
-
Kuori valkosipuli. Poista chilistä kanta ja siemenet ja paloittele chili. Pese ja raasta sitruunan kuori ja purista mehu.
-
Laita kaikki kastikkeen aineet oliiviöljyä lukuun ottamatta pistaasien joukkoon. Käynnistä kone ja lisää öljyä ohuena nauhana, kunnes kastike muistuttaa paksua pestoa.
