Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2224 reseptiä.
Linkitetty 33 keittokirjaan.
Ohje Marja Samuli Kuva Sami Repo

Jos mielesi tekee jotain muuta kuin kinkkua, paahda pöytään parasta suomalaista lihaa. Poronfilee saa seurakseen sitruunaisessa mantelimaidossa keitettyä mustajuurta. Joulun maun tuo kastike, joka on maustettu neilikalla ja tähtianiksella.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4 annosta
Valmistusaika
1 t 30 min
Vaikeustaso
Kohtalainen

Poronfilee, metsäsieniohratto ja tähtianiskastike

Ainekset

600-700
g
poronfileetä
1
tl
kuivattua timjamia
1
tl
suolaa
1/2
tl
valkopippuria myllystä
2
rkl
öljyä

Työvaiheet

  1. Siisti fileiden pinta kalvoista. Yhdistä mausteet kupissa ja hiero seos lihan pintaan. Anna maustua huoneenlämmössä noin tunti.
  2. Valmista ohratto, kastike ja mustajuuret (ks. ohjeet alla).
  3. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Paista fileiden pintaan väri kuumassa paistinpannussa öljyssä. Nosta fileet uunivuokaan ja kypsennä uunin keskitasossa roseeksi, eli 5–6 minuuttia, tai kypsäksi, eli 9–10 minuuttia. Roseen fileen hyvä sisälämpötila on 55–60 astetta ja kypsän 65–70 astetta. Poro on parhaimmillaan roseena.
  4. Kääri fileet folioon ja anna vetäytyä vähintään 10 minuuttia ennen leikkaamista.

Metsäsieniohratto

Ainekset

1
l
vettä
1
kasvisliemikuutio
1
sipuli
2 1/2
dl
rikottuja ohraryynejä
1
rkl
rypsiöljyä
3
dl
tuoreita suppilovahveroita tai vastaava määrä kuivattuja ja liotettuja ½
1/2
dl
kermaa
1/2
tl
suolaa
1/2
tl
maustepippuria

Työvaiheet

  1. Kiehauta vesi ja kasvisliemikuutio. Hienonna sipuli.
  2. Kuumenna öljy toisessa kattilassa ja kuullota ohraryynit. Lisää sipuli. Lisää kasvisliemi vähitellen. Anna kiehua kannen alla noin 30 minuuttia, kunnes ohra on kypsää.
  3. Puhdista ja paloittele tuoreet sienet tai liota ja puristele kuivatut sienet. Paista sieniä paistinpannussa, kunnes neste on haihtunut.
  4. Lisää sienet ohraton joukkoon. Lisää kerma. Maista ja mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna ennen tarjoamista.

Tähtianiskastike

Ainekset

1
salottisipuli
5
valkosipulinkynttä
5
cm:n pala inkivääriä
8
dl
vettä
2 1/2
rkl
riistafondia
3
tähtianista
1
kanelitanko
3
kokonaista neilikkaa
1
tl
kokonaisia mustapippureita
1
tl
korianterinsiemeniä
1 1/2
rkl
mustaherukkahyytelöä
1
rkl
maissitärkkelysjauhoa (esim. Maizena)

Työvaiheet

  1. Kuori ja hienonna sipulit ja inkivääri. Pane kaikki liemen ainekset maissitärkkelystä lukuun ottamatta kattilaan. Anna kiehua voimakkaasti ilman kantta noin 5–10 minuuttia, kunnes jäljellä on 4 dl lientä.
  2. Siivilöi mausteet pois ja pane kastike takaisin kattilaan; ota 1 dl lientä erilleen. Sekoita maissitärkkelys liemitilkkaan ja lisää seos ohuena nauhana kattilaan, koko ajan sekoittaen. Keitä hiljalleen vielä 2–3 minuuttia.

Sitruuna-mantelimaidossa keitetyt mustajuuret

Ainekset

350
g
mustajuurta
Lisäksi
3-4
dl
mantelimaitoa
3/4
dl
sitruunan mehua
1
tl
suolaa

Työvaiheet

  1. Pane mantelimaito ja sitruunan mehu kattilaan. Kuori mustajuuret ja paloittele ne 5–6 cm:n tikuiksi kattilaan.
  2. Keitä hiljalleen noin 10 minuuttia tai kunnes mustajuuri on napakan pehmeää. Valuta ja mausta suolalla. Tarjoa heti.

Kommentit (0)

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2224 reseptiä.
Linkitetty 7 keittokirjaan.
OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen

Piileeköhän ranskalaisen uunilohen suosio siinä, että se valmistuu helposti yhdessä astiassa? Vai sittenkin sen kylkeen sekoitettavassa himohyvässä kastikkeessa?

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
1 h
Vaikeustaso
Helppo

Ranskalainen uunilohi

Ainekset

800
g
pieniä uusia perunoita
¾
dl
oliiviöljyä
1
tl
suolaa
½
tl
mustapippuria myllystä
½
tl
kuivattua chiliä myllystä
600
g
lohifileetä fileen paksummasta päästä
200
g
vihreitä papuja
250
g
kirsikkatomaatteja
2
dl
oliiveja
2
limettiä tai 1 sitruuna
SARDELLI-YRTTIKASTIKE
2
valkosipulinkynttä
2
sardellifileetä
1
ruukku
basilikaa
1
ruukku
minttua tai lehtipersiljaa
1
rkl
limetti- tai sitruunamehua
1/3
tl
suolaa
1/3
tl
mustapippuria myllystä
n. ¾
dl
oliiviöljyä

Työvaiheet

  1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Harjaa tai kuori perunat. Yhdistä öljy ja mausteet kulhossa. Ota puolet seoksesta erikseen. Laita perunat kulhoon ja sekoita mausteöljyn kanssa. Kumoa leivinpaperille uunipellille ja paista uunissa 10 minuuttia.

  2. Lisää lohi, huuhdellut pavut, tomaatit ja oliivit pellille. Valuta loppu mausteöljy niille. Laske uunin lämpötila 175 asteeseen ja paista 15–20 minuuttia, kunnes lohi on kypsää mutta vielä lohkeavan pehmeää. Voit tarkistaa kypsyyden paistolämpömittarilla. Lohi on mehevää 42-asteisena. Kypsemmän kalan ystävät paistavat lohen 58-asteiseksi. Jos perunat eivät tunnu vielä kypsiltä, jatka niiden paistamista, mutta ota kala pois uunista ja peitä se foliolla. Purista limetti- tai sitruunamehua lohelle.

  3. Tee kastike. Kuori ja viipaloi valkosipulit. Soseuta kaikki kastikkeen aineet tahnaksi.

  4. Valuta hieman kastiketta kypsän kalan ja kasvisten päälle ja laita loppu tarjolle.

Kommentit (0)

Me Naiset on lisännyt 1151 reseptiä.
Linkitetty 1 keittokirjaan.
OHJE Krista Kupariharju KUVA Piia Arnould

Kanavartaat lennättävät makunystyrät Japaniin, kun maustat vartaat tuoreella chilillä ja inkiväärillä ja tarjoat ne limettimajoneesin kanssa. 

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
8 kpl
Valmistusaika
45 min + marinoituminen 2 h
Vaikeustaso
Helppo

Kana-yakitorivartaat

Ainekset

600
g
broilerin paistinleikkeitä
8
varrastikkua
Marinadi
2
tuoretta chiliä
tl
raastettua tuoretta inkivääriä
4
rkl
soijakastiketta
4
rkl
miriniä
2
rkl
sakea
5
tl
ruokosokeria
Limettimajoneesi
1
dl
majoneesia
1
limetin kuori
½
limetin mehu
pieni ripaus valkopippuria

Työvaiheet

  1. Tee marinadi. Poista chileistä siemenet ja hienonna palot. Kuori ja raasta inkivääri. Kiehauta kattilassa kastikkeen ainekset. Anna jäähtyä 10 minuuttia. Leikkaa sillä aikaa broileri 2 cm:n paloiksi. Siirrä marinadista ⅓ sivuun ja sekoita loput broileripalojen joukkoon. Marinoi 2 tuntia.
  2. Sekoita limettimajoneesin ainekset keskenään.
  3. Pujota broileripalat varrastikkuihin, mutta jätä tilaa palojen väliin, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Grillaa (tai paahda 220-asteisessa uunissa) vartaat kypsiksi (noin 10 minuuttia). Sivele vartaita ylimääräisellä marinadilla kypsennyksen aikana.
  4. Tarjoa vartaat limettimajoneesin, kevätsipulin, chilin ja seesaminsiementen kanssa.

Kommentit (0)

Me Naiset on lisännyt 1151 reseptiä.
Linkitetty 0 keittokirjaan.
OHJE Krista Kupariharju KUVA Mikko Hannula

Tarjoa amerikkalaiset pannarit ihanien vaniljakirsikoiden ja rapeiksi paistettujen pekonien kanssa. Voit käyttää hillokkeeseen joko pakastettuja tai tuoreita kirsikoita.

Onnistuneiden amerikkalaisten pannukakkujen taika piilee taikinan turvotuksessa. Kermaviili tuo ihanaa happamuutta taikinaan. Saat kuohkeita pannukakkuja, kun käännät ne pannulla heti, kun mahdollista.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
24 kpl
Valmistusaika
40 min + taikinan turvotus 30 min
Vaikeustaso
Helppo

Kirsikkapannarit mascarponen ja pekonin kanssa

Ainekset

2
kananmunaa
dl
kevytmaitoa
1
prk (200 g)
kermaviiliä
4
dl
vehnäjauhoja
4
tl
leivinjauhetta
2
rkl
sokeria
½
tl
suolaa
2
rkl
voisulaa
Paistamiseen
voita
Vaniljakirsikat
350
g
(pakaste)kirsikoita
1
rkl
sokeria
1
tl
perunajauhoja
1
vaniljatanko tai 1 tl vaniljatahnaa tai vaniljaesanssia
1
rkl
vettä
Lisäksi
1–2
pkt
pekonia
1
prk (250 g)
mascarponea
vaahterasiirappia

Työvaiheet

  1. Riko kananmunien rakenne kulhossa. Sekoita joukkoon maito, kermaviili ja kuivat aineet. Lisää lopuksi voisula ja anna taikinan turvota 30 minuuttia jääkaapissa.
  2. Voitele lettupannun syvennykset rasvalla. Annostele syvennyksiin taikinaa. Muista, että taikina kohoaa reilusti. Paista molemminpuolin kullanruskeita pannareita.
  3. Mittaa kirsikat, sokeri, perunajauhot ja halkaistu vaniljatanko (kaavi siemenet mukaan) kattilaan ja pyöräytä sekaisin. Lisää vesi ja kuumenna kovalla lämmöllä muutama minuutti, kunnes seos on siirappimaista, mutta kirsikat vielä kokonaisia. Poista vaniljatanko ja pidä lämpimänä tarjoiluun saakka.
  4. Paista pekoni rapeaksi ja valuta se paperin päällä.
  5. Tarjoa pannarit mascarponen, vaniljakirsikoiden, vaahterasiirapin ja pekonin kanssa.

Kommentit (0)

Me Naiset on lisännyt 1151 reseptiä.
Linkitetty 1 keittokirjaan.
OHJE Krista Kupariharju KUVA Piia Arnould

Makeansuolainen paprika-chilichutney sopii kaikkien grillilihojen ja mausteisten makkaroiden kaveriksi.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
noin 5 dl
Valmistusaika
1 h 10 min
Vaikeustaso
Helppo

Paprika-chilichutney

Ainekset

5
punaista (mietoa) chiliä
4
punaista paprikaa
1
punasipuli
1
rkl
oliiviöljyä
1
rosmariinin oksa (tai 1 tl kuivattua rosmariinia)
2
laakerinlehteä
1
kanelitanko
½
tl
suolaa
½
tl
rouhittua mustapippuria
¾
dl
ruokosokeria
1
dl
balsamiviinietikkaa

Työvaiheet

  1. Kuumenna uuni 250 asteeseen. Puolita paprika ja chilit ja poista siemenkodat. Laita leivinpaperin päälle kuoripuoli ylöspäin ja paahda chilejä noin 10 minuuttia ja paprikoita noin 20 minuuttia, kunnes niiden kuoret mustuvat. Laita kuumina muovipussiin jäähtymään.

  2. Kuori ja hienonna sillä aikaa punasipuli. Hienonna rosmariini.

  3. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää sipuli, rosmariini, laakerinlehdet, kanelitanko ja mausteet ja paista hyvin miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.

  4. Vedä paprikoiden ja chilien kuoret irti, kun ne ovat jäähtyneet sen verran, että pystyt käsittelemään niitä sormin. Soseuta sauvasekoittimella tai hienonna veitsellä hyvin pieneksi.

  5. Poista chutneystä kanelitanko ja laakerinlehdet ja lisää paprika, chilit, sokeri ja balsamiviinietikka. Keitä, kunnes neste haihtuu ja hillo hieman paksuuntuu.

  6. Säilö puhtaaseen purkkiin.

Kommentit (0)