Karitsan paahtopaisti ja minttupesto

Name: Karitsan paahtopaisti ja minttupesto
Prep time: 30 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 30 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: 800 g karitsan paahtopaistia; 1 rkl voita; 1 rkl öljyä; 1 rkl öljyä; 4 valkosipulinkynttä; 1 dl oliiviöljyä; 1/2 dl punaviiniä; 2 rkl juoksevaa hunajaa; 2 rosmariininoksaa; 1 tl suolaa; 1/4 tl mustapippuria myllystä

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3185 reseptiä.

Linkitetty 217 keittokirjaan.

OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen

klo 12:15 | 12.3.2018

Ilmoita asiattomaksi

Minttupestokaritsa on tarjoaa klassiset pääsiäismaut uudella tavalla. Varaa paahtopaistin maustumiseen ainakin kahdeksan tuntia. Kypsentäminen käykin sitten äkkiä, 20 minuutissa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4 annosta

Valmistusaika

30 min + marinointi 8 t

Vaikeustaso

Helppo

Karitsan paahtopaisti ja minttupesto

Ainekset

800

karitsan paahtopaistia

rkl

voita

rkl

öljyä

rkl

öljyä

Marinadi

valkosipulinkynttä

oliiviöljyä

1/2

punaviiniä

rkl

juoksevaa hunajaa

rosmariininoksaa

suolaa

1/4

mustapippuria myllystä

Työvaiheet

Tee ensin marinadi. Painele valkosipulinkynsiä veitsenlappeella. Irrota kuoret. Laita valkosipulit ja muut marinadin ainekset kulhoon. Kääntele paistit marinadin joukkoon. Anna maustua jääkaapissa 8 tuntia.
Ota paistit huoneenlämpöön tunti ennen paistamista.
Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen. Paista lihoihin väri pannussa voi-öljyseoksessa. Jos käytät paistolämpömittaria, työnnä se yhden paistin paksuimpaan kohtaan. Siirrä lihat uunivuokaan. Kypsennä uunissa 15 minuuttia tai kunnes paistin sisälämpö on 58 astetta. Ota vuoka uunista ja peitä se foliolla. Anna lihojen vetäytyä 10 minuuttia ennen leikkaamista.

Minttupesto

Ainekset

mintunlehtiä

basilikanlehtiä

parmesaania raastettuna

pieni valkosipulinkynsi

manteleita

rkl

kapriksia

1 1/2

neitsytoliiviöljyä

rkl

sitruunamehua

1/2

suolaa

1/4

mustapippuria

Työvaiheet

Irrota lehdet yrttien oksista. Raasta parmesaani. Kuori valko-sipulinkynsi. Paahda manteleihin kaunis väri kuivassa kuumassa pannussa koko ajan sekoitellen.
Laita yrtit, parmesaaniraaste, valkosipuli, mantelit ja kaprikset korkeaan kulhoon. Lisää 1 dl öljyä ja sitruunamehu. Soseuta sauvasekoittimella karkeahkoksi tahnaksi.
Lisää öljyä sen verran, että pestosta tulee lusikoitavaa. Mausta pesto suolalla ja pippurilla.

Hasselbackan perunapaistos

Ainekset

kiinteää perunaa

suolaa

1/4

mustapippuria myllystä

1 + 1/2

voisulaa (140 g)

panko- tai korppujauhoja

juustoraastetta (esim. Västerbotten)

tuoretta timjamia mausteeksi

Työvaiheet

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Kuori perunat ja leikkaa niihin ohuita viiltoja siten, että viillot yltävät lähes pohjaan, mutta perunat pysyvät koossa. Laita perunat uunivuokaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Sulata voi. Valuta 1 dl voisulaa perunoille.
Kypsennä perunoita uunin keskitasossa 20 minuuttia. Valele paistamisen aikana jäljelle jääneellä voisulalla.
Yhdistä korppujauhot ja juustoraaste. Ripottele seos perunoille. Kypsennä vielä 20 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä. Mausta tuoreella timjamilla.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Maailman mehevin mantelikakku

Rapeaksi kuorrutettua leipäjuustoa ja puolukkaa

Nopea kanaviillokki

Kalatacot

Butter chicken

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Reseptit | Kasvis, Juhli ja nauti, Lisukkeet

Joël Robuchonin voinen perunamuusi

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3185 reseptiä.

Linkitetty 11 keittokirjaan.

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 8:00 | 18.3.2023

Ilmoita asiattomaksi

Kokki Joël Robuchonin perunamuusi ei ole mikä tahansa arkimuusi. Siihen tulee uskomaton määrä voita, joka tekee koostumuksesta ja mausta ainutlaatuisen. Myös valmistusprosessi eroaa tavallisesta muusista.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

55 min

Vaikeustaso

Kohtalainen

Joël Robuchonin voinen perunamuusi

Ainekset

jauhoisia perunoita

kylmää vettä

rkl

karkeaa merisuolaa

250

kylmää voita

2½

täysmaitoa

mustapippuria

(suolaa)

Työvaiheet

Pese perunat huolellisesti. Laita kokonaiset perunat, vesi ja suola isoon kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, laske lieden lämpöä ja peitä kannella. Keitä noin 25 minuuttia tai kunnes perunat ovat kokeiltaessa kypsiä.
Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi ja laita se jääkaappiin odottamaan.
Valuta ja kuori perunat kuumina. Purista perunat perunaprässin läpi isoon pinnoitettuun kattilaan tai kasariin. Voit myös soseuttaa perunat monitoimikoneessa pienintä raastinterää käyttäen.
Laita kattila keskilämmölle ja sekoita lastalla reippaasti käännellen noin 5 minuuttia, jotta sose hieman kuivuu.
Kuumenna samaan aikaan maito pienessä kattilassa tai mikroaaltouunissa.
Laske lieden lämpöä. Lisää kylmä voi muusiin pienissä erissä voimakkaasti vatkaten. Lisää kuuma maito nauhana, edelleen sekoittaen. Jatka sekoittamista, kunnes maito on imeytynyt. Mausta pippurilla ja halutessasi suolalla.

Vinkki Jos haluat soseesta vieläkin silkkisempää, siivilöi se ennen tarjoamista.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Maailman mehevin mantelikakku

Nopea kanaviillokki

Kalatacot

Lyonin kana

Butter chicken

Reseptit | Juhli ja nauti, Makea leivonta

Minisuklaacroissantit

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3185 reseptiä.

Linkitetty 8 keittokirjaan.

OHJE Raisa Laine KUVA Panu Pälviä

klo 8:00 | 16.3.2023

Ilmoita asiattomaksi

Ajankohtaisimmat croissantit ovat nyt raidallisia. Voitaikinan ja tumman suklaan liitto keikkuu makean ja suolaisen rajamaastossa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

18 kpl

Valmistusaika

20 min + sulattaminen 1 t

Vaikeustaso

Helppo

Minisuklaacroissantit

Ainekset

pkt (500 g)

esikaulittua ja laskostettua voitaikinaa (pakaste)

voita huoneenlämpöisenä

rkl

kaakaojauhetta

100

tummaa suklaata (kaakaopitoisuus vähintään 70 %)

Työvaiheet

Ota voitaikina huoneenlämpöön sulamaan noin tuntia ennen leipomista.
Sekoita pehmeä voi ja kaakaojauhe.
Kauli voitaikina noin puolta ohuemmaksi, suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä voi-kaakaojauheseos ohueksi kerrokseksi levylle. Leikkaa levy pitkittäin puoliksi taikinapyörällä. Leikkaa puolikkaat pieniksi kolmioiksi. Yhdestä puolikkaasta levystä tulee 9 kolmiota.
Laita jokaisen kolmion leveään päähän pieni pala suklaata. Rullaa kolmiot sarviksi. Kypsennä 225-asteisessa uunissa 10–12 minuuttia. Tarjoa lämpimänä.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Maailman mehevin mantelikakku

Nopea kanaviillokki

Kalatacot

Lyonin kana

Butter chicken

Reseptit | Kasvis, Juhli ja nauti

Perunagnocchit ja salviavoi

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3185 reseptiä.

Linkitetty 18 keittokirjaan.

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 8:00 | 14.3.2023

Ilmoita asiattomaksi

Ilmavan ja kevyen gnocchitaikinan niksit ovat mahdollisimman vähän kosteutta sisältävät perunat. Siksi ne kannattaa keittämisen sijaan paahtaa tai höyryttää.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

5–6

Valmistusaika

1 t 10 min

Vaikeustaso

Kohtalainen

Perunagnocchit ja salviavoi

Ainekset

500

puikulaperunoita

suolaa

iso kananmuna (L-koko)

n. 1½

vehnäjauhoja

SALVIAVOI

100

voita

salvian lehteä

mustapippuria

Työvaiheet

Pese perunat. Kuumenna kattilassa vettä ja laita perunat siivilään tai kattilan höyryosaan kiehuvan veden päälle. Höyrytä ne kannen alla kypsiksi, 18–25 minuuttia.
Kuori ja halkaise kuumat perunat. Laita ne perunaprässiin ja paina perunalumi kevyesti jauhotetulle työtasolle. Levitä keko varovasti haarukalla tasaiseksi kerrokseksi. Anna jäähtyä noin 5 minuuttia.
Ripottele päälle suola. Riko muna lasiin, vatkaa sen rakenne rikki haarukalla ja valuta perunalumelle. Siivilöi päälle ½ dl jauhoja. Sekoita leipurinlastalla käännellen, kunnes kananmuna imeytyy perunoihin. Lisää jauhoja muutamassa erässä ja vaivaa muotoiltavan kiinteäksi taikinaksi. Vältä liikaa vaivaamista ettei taikina sitkisty. Myös liika jauho tekee gnoccheista raskaita.
Anna taikinan levätä muutama minuutti. Leikkaa se neljään osaan. Rullaa taikinapalat kämmenillä työtasoa vasten pitkiksi tangoiksi (n. 37 cm). Lisää tarvittaessa jauhoja, jos taikina tarttuu työtasoon kiinni.
Leikkaa tangot 1½–2 cm:n paloiksi. Ripottele hiukan jauhoja palojen väliin.
Pyöritä taikinapala halutessasi soikeaksi ja pyöräytä se gnocchilautaa tai haaru- kan koveraa puolta vasten. Laita gnocchit odottamaan jauhotetulle tarjottimelle.
Laita vettä kuumenemaan isoon kattilaan. Mausta suolalla (1 tl suolaa/1 l vettä).
Sulata voi isossa pannussa. Voi saa hieman kuohahtaa ja ruskistua. Nypi salviasta lehdet pannulle. Ota pannu pois liedeltä.
Laita gnocchit veteen ja pyöräytä vettä reikäkauhalla, jotta gnocchit eivät tartu toisiinsa. Kun gnocchit kohoavat veden pinnalle, odota vielä noin 25 sekuntia ja nosta ne reikäkauhalla suoraan pannulle.
Paista gnoccheja salviavoissa noin minuutti. Heiluttele pannua, jotta voi peittää gnocchit kauttaaltaan. Rouhi päälle pippuria. Tarjoa lisäksi raastettua parmesaania.

Vinkki Valmista gnocchit heti, sillä taikina ei kestä pitkää säilyttämistä. Kypsentämättömät gnocchit voi pakastaa leivinpaperin päällä leikkuulaudalla. Siirrä jäätyneet gnocchit varovasti pakastusrasiaan. Keitä ne jäisinä kiehuvassa vedessä.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Maailman mehevin mantelikakku

Nopea kanaviillokki

Kalatacot

Lyonin kana

Butter chicken

Reseptit | Liha, Arjen nopeat

Pelmenit ja hapankaalikerma

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3185 reseptiä.

Linkitetty 3 keittokirjaan.

OHJE Raisa Laine KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 8:00 | 13.3.2023

Ilmoita asiattomaksi

Pakastepelmeneissä on runsaasti valinnanvaraa sieni- ja kasvistäytteisistä lihatäytteisiin. Liemi kannattaa maustaa kunnon lorauksella etikkaa ja laittaa pöytään tarjolle ranskankermaa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

15 min

Vaikeustaso

Helppo

Pelmenit ja hapankaalikerma

Ainekset

1,2

vettä

rkl

lihafondia

mustapippuria

laakerinlehteä

rkl

sinapinsiemeniä

rkl

väkiviinaetikkaa

sieniä käyttövalmiina (esim. suppilovahveroita tai siitakesieniä)

600

pelmeneitä (pakaste, esim. Deliciest)

HAPANKAALIKERMA

hapankaalia

rs (150 g)

ranskankermaa

dijoninsinappia

suolaa

mustapippuria

Työvaiheet

Kuumenna vesi, fondi ja mausteet kattilassa kiehuvaksi. Lisää etikka, sienet ja pelmenit. Keitä noin 5–7 minuuttia
tai kunnes pelmenit alkavat nousta pintaan, mikä on merkki kypsymisestä.
Silppua hapankaali veitsellä ja siirrä kulhoon. Lisää muut ainekset ja sekoita tasaiseksi.
Jaa pelmenit, sienet ja liemi kulhoihin. Lusikoi hapankaalikermaa päälle.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (2)

Vierailija

1/2 |

klo 15:25 | 13.3.2023

Kannattaa opetella tekemään pelmenit itse. Silloin tulee hyvää. Meillä tehdään isohko määrä kerrallaan kahden hrnkilön yhteistyönö ja pakastetaan vanhaan siperialaiseen tapaan vaikka ei tosin lumihankeen.

Vierailija

2/2 |

klo 0:46 | 14.3.2023

Resepti valmisruuan ja lihafondin lämmitykseen Ei vakuuta.

Karitsan paahtopaisti ja minttupesto

Ainekset

Työvaiheet

Minttupesto

Ainekset

Työvaiheet

Hasselbackan perunapaistos

Ainekset

Työvaiheet

Kommentit (0)

Suosituimmat

Joël Robuchonin voinen perunamuusi

Ainekset

Työvaiheet

Kommentit (0)

Suosituimmat

Minisuklaacroissantit

Ainekset

Työvaiheet

Kommentit (0)

Suosituimmat

Perunagnocchit ja salviavoi

Ainekset

Työvaiheet

Kommentit (0)

Suosituimmat

Pelmenit ja hapankaalikerma

Ainekset

Työvaiheet

Kommentit (2)

Suosituimmat

Reseptit

Suosituimmat

Mummon jauhelihaperunalaatikko

Paras koti-lasagne for ever

Jouni Toivasen fantastinen makaronilaatikko

Tapahtumat