Reseptit | Liha, Juhli ja nauti

Karjulanpaisti

Soppa365 on lisännyt 294 reseptiä.

Linkitetty 97 keittokirjaan.

Ohje Samuli Karjula Kuva Reetta Pasanen

klo 16:25 | 4.12.2015

Ilmoita asiattomaksi

Karjulanpaisti tarjoillaan perinteiseen tapaan perunoiden kanssa. Puolukkasurvos vaihdetaan karpalosurvokseen, jota voi piristää Espanjassa sesongissa olevan granaattiomenan siemenillä.

"Syömme vuosittain palsternakkaa alle 100 grammaa henkilöä kohden. Juurisellerin kulutus on noin 30 grammaa, eikä juuripersilja pääse edes tilastoihin. Karjulanpaistilla ylität omalta osaltasi kansallisen keskiarvon kyseisten juuresten kulutuksessa", muistuttaa reseptin isä Samuli Karjula Satokausikalenterista.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Vaikeustaso

Kohtalainen

Karjulanpaisti

Ainekset

600-800

g

karjalanpaistilihoja

2

palsternakkaa

2

juuripersiljaa

2

sipulia

1

porkkana

200

g

juuriselleriä

1

pieni

Lanttu

2

kuivattua laakerinlehteä

4

maustepippuria

4

mustapippuria

4

valkopippuria

4

roseepippuria

Lisäksi

perunoita

nokare

voita

1

rkl

karkeaa merisuolaa

silputtua persiljaa koristeeksi (tai rosmariinia)

karpalosurvosta

granaattiomenan siemeniä

Työvaiheet

Kuumenna uuni 150 asteeseen.
Ruskista lihat suuressa padassa voinokareen kanssa.
Lisää pataan vettä sen verran, että lihat peittyvät.
Laita sekaan jokaista pippuria neljä kappaletta, ruokalusikallinen karkeaa merisuolaa sekä laakerinlehdet. Sekoita, laita kansi päälle ja siirrä pata uuniin kahden tunnin ajaksi.
Tee jotain mukavaa, käy vaikka ulkoilemassa.
Kuori juuriselleri ja harjaa juuresharjalla muut juurekset nopeasti juoksevan veden alla. (Älä missään tapauksessa kuori palsternakkaa, koska suurin osa sen aromeista ja eteerisistä öljyistä sijaitsevat kuoressa.) Pilko juurekset ja sipulit reilun kokoisiksi paloiksi.
Paahda juurespaloja ja sipulilohkoja kuumalla pannulla ilman rasvaa noin 10 minuutin ajan, kunnes ne saavat hieman väriä.
Lisää pilkotut juurekset ja sipulit paistiin, mutta älä sekoita. Lisää vettä sen verran, että juurespalat peittyvät vain osittain.
Laske uunin lämpötila 120 asteeseen ja anna paistin hautua tunnin ajan.
Laita uuni pois päältä uuni ja keitä haluamasi määrä kuoriperunoita.
Koristele paisti silputulla persiljalla ja tarjoa perunoiden ja granaattiomenan siemenillä koristellun karpalosurvoksen kanssa.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

Rapeaksi kuorrutettua leipäjuustoa ja puolukkaa

Maailman mehevin mantelikakku

Simppeli savulohipasta

Nopea kanaviillokki

Butter chicken

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Reseptit | Kasvis, Juhli ja nauti, Lisukkeet

Joël Robuchonin voinen perunamuusi

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3185 reseptiä.

Linkitetty 11 keittokirjaan.

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 8:00 | 18.3.2023

Ilmoita asiattomaksi

Kokki Joël Robuchonin perunamuusi ei ole mikä tahansa arkimuusi. Siihen tulee uskomaton määrä voita, joka tekee koostumuksesta ja mausta ainutlaatuisen. Myös valmistusprosessi eroaa tavallisesta muusista.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4

Valmistusaika

55 min

Vaikeustaso

Kohtalainen

Joël Robuchonin voinen perunamuusi

Ainekset

1

kg

jauhoisia perunoita

2

l

kylmää vettä

1

rkl

karkeaa merisuolaa

250

g

kylmää voita

2½

dl

täysmaitoa

¼

tl

mustapippuria

(suolaa)

Työvaiheet

Pese perunat huolellisesti. Laita kokonaiset perunat, vesi ja suola isoon kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, laske lieden lämpöä ja peitä kannella. Keitä noin 25 minuuttia tai kunnes perunat ovat kokeiltaessa kypsiä.
Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi ja laita se jääkaappiin odottamaan.
Valuta ja kuori perunat kuumina. Purista perunat perunaprässin läpi isoon pinnoitettuun kattilaan tai kasariin. Voit myös soseuttaa perunat monitoimikoneessa pienintä raastinterää käyttäen.
Laita kattila keskilämmölle ja sekoita lastalla reippaasti käännellen noin 5 minuuttia, jotta sose hieman kuivuu.
Kuumenna samaan aikaan maito pienessä kattilassa tai mikroaaltouunissa.
Laske lieden lämpöä. Lisää kylmä voi muusiin pienissä erissä voimakkaasti vatkaten. Lisää kuuma maito nauhana, edelleen sekoittaen. Jatka sekoittamista, kunnes maito on imeytynyt. Mausta pippurilla ja halutessasi suolalla.

Vinkki Jos haluat soseesta vieläkin silkkisempää, siivilöi se ennen tarjoamista.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Maailman mehevin mantelikakku

Rapeaksi kuorrutettua leipäjuustoa ja puolukkaa

Nopea kanaviillokki

Kalatacot

Butter chicken

Reseptit | Juhli ja nauti, Makea leivonta

Minisuklaacroissantit

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3185 reseptiä.

Linkitetty 8 keittokirjaan.

OHJE Raisa Laine KUVA Panu Pälviä

klo 8:00 | 16.3.2023

Ilmoita asiattomaksi

Ajankohtaisimmat croissantit ovat nyt raidallisia. Voitaikinan ja tumman suklaan liitto keikkuu makean ja suolaisen rajamaastossa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

18 kpl

Valmistusaika

20 min + sulattaminen 1 t

Vaikeustaso

Helppo

Minisuklaacroissantit

Ainekset

1

pkt (500 g)

esikaulittua ja laskostettua voitaikinaa (pakaste)

50

g

voita huoneenlämpöisenä

2

rkl

kaakaojauhetta

100

g

tummaa suklaata (kaakaopitoisuus vähintään 70 %)

Työvaiheet

Ota voitaikina huoneenlämpöön sulamaan noin tuntia ennen leipomista.
Sekoita pehmeä voi ja kaakaojauhe.
Kauli voitaikina noin puolta ohuemmaksi, suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä voi-kaakaojauheseos ohueksi kerrokseksi levylle. Leikkaa levy pitkittäin puoliksi taikinapyörällä. Leikkaa puolikkaat pieniksi kolmioiksi. Yhdestä puolikkaasta levystä tulee 9 kolmiota.
Laita jokaisen kolmion leveään päähän pieni pala suklaata. Rullaa kolmiot sarviksi. Kypsennä 225-asteisessa uunissa 10–12 minuuttia. Tarjoa lämpimänä.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Maailman mehevin mantelikakku

Rapeaksi kuorrutettua leipäjuustoa ja puolukkaa

Nopea kanaviillokki

Kalatacot

Butter chicken

Reseptit | Kasvis, Juhli ja nauti

Perunagnocchit ja salviavoi

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3185 reseptiä.

Linkitetty 20 keittokirjaan.

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 8:00 | 14.3.2023

Ilmoita asiattomaksi

Ilmavan ja kevyen gnocchitaikinan niksit ovat mahdollisimman vähän kosteutta sisältävät perunat. Siksi ne kannattaa keittämisen sijaan paahtaa tai höyryttää.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

5–6

Valmistusaika

1 t 10 min

Vaikeustaso

Kohtalainen

Perunagnocchit ja salviavoi

Ainekset

500

g

puikulaperunoita

½

tl

suolaa

1

iso kananmuna (L-koko)

n. 1½

dl

vehnäjauhoja

SALVIAVOI

100

g

voita

20

salvian lehteä

¼

tl

mustapippuria

Työvaiheet

Pese perunat. Kuumenna kattilassa vettä ja laita perunat siivilään tai kattilan höyryosaan kiehuvan veden päälle. Höyrytä ne kannen alla kypsiksi, 18–25 minuuttia.
Kuori ja halkaise kuumat perunat. Laita ne perunaprässiin ja paina perunalumi kevyesti jauhotetulle työtasolle. Levitä keko varovasti haarukalla tasaiseksi kerrokseksi. Anna jäähtyä noin 5 minuuttia.
Ripottele päälle suola. Riko muna lasiin, vatkaa sen rakenne rikki haarukalla ja valuta perunalumelle. Siivilöi päälle ½ dl jauhoja. Sekoita leipurinlastalla käännellen, kunnes kananmuna imeytyy perunoihin. Lisää jauhoja muutamassa erässä ja vaivaa muotoiltavan kiinteäksi taikinaksi. Vältä liikaa vaivaamista ettei taikina sitkisty. Myös liika jauho tekee gnoccheista raskaita.
Anna taikinan levätä muutama minuutti. Leikkaa se neljään osaan. Rullaa taikinapalat kämmenillä työtasoa vasten pitkiksi tangoiksi (n. 37 cm). Lisää tarvittaessa jauhoja, jos taikina tarttuu työtasoon kiinni.
Leikkaa tangot 1½–2 cm:n paloiksi. Ripottele hiukan jauhoja palojen väliin.
Pyöritä taikinapala halutessasi soikeaksi ja pyöräytä se gnocchilautaa tai haaru- kan koveraa puolta vasten. Laita gnocchit odottamaan jauhotetulle tarjottimelle.
Laita vettä kuumenemaan isoon kattilaan. Mausta suolalla (1 tl suolaa/1 l vettä).
Sulata voi isossa pannussa. Voi saa hieman kuohahtaa ja ruskistua. Nypi salviasta lehdet pannulle. Ota pannu pois liedeltä.
Laita gnocchit veteen ja pyöräytä vettä reikäkauhalla, jotta gnocchit eivät tartu toisiinsa. Kun gnocchit kohoavat veden pinnalle, odota vielä noin 25 sekuntia ja nosta ne reikäkauhalla suoraan pannulle.
Paista gnoccheja salviavoissa noin minuutti. Heiluttele pannua, jotta voi peittää gnocchit kauttaaltaan. Rouhi päälle pippuria. Tarjoa lisäksi raastettua parmesaania.

Vinkki Valmista gnocchit heti, sillä taikina ei kestä pitkää säilyttämistä. Kypsentämättömät gnocchit voi pakastaa leivinpaperin päällä leikkuulaudalla. Siirrä jäätyneet gnocchit varovasti pakastusrasiaan. Keitä ne jäisinä kiehuvassa vedessä.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Maailman mehevin mantelikakku

Rapeaksi kuorrutettua leipäjuustoa ja puolukkaa

Nopea kanaviillokki

Kalatacot

Butter chicken

Reseptit | Liha, Arjen nopeat

Pelmenit ja hapankaalikerma

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3185 reseptiä.

Linkitetty 3 keittokirjaan.

OHJE Raisa Laine KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 8:00 | 13.3.2023

Ilmoita asiattomaksi

Pakastepelmeneissä on runsaasti valinnanvaraa sieni- ja kasvistäytteisistä lihatäytteisiin. Liemi kannattaa maustaa kunnon lorauksella etikkaa ja laittaa pöytään tarjolle ranskankermaa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4

Valmistusaika

15 min

Vaikeustaso

Helppo

Pelmenit ja hapankaalikerma

Ainekset

1,2

l

vettä

4

rkl

lihafondia

5

mustapippuria

3

laakerinlehteä

1

rkl

sinapinsiemeniä

1

rkl

väkiviinaetikkaa

3

dl

sieniä käyttövalmiina (esim. suppilovahveroita tai siitakesieniä)

600

g

pelmeneitä (pakaste, esim. Deliciest)

HAPANKAALIKERMA

1

dl

hapankaalia

1

rs (150 g)

ranskankermaa

2

tl

dijoninsinappia

½

tl

suolaa

¼

tl

mustapippuria

Työvaiheet

Kuumenna vesi, fondi ja mausteet kattilassa kiehuvaksi. Lisää etikka, sienet ja pelmenit. Keitä noin 5–7 minuuttia
tai kunnes pelmenit alkavat nousta pintaan, mikä on merkki kypsymisestä.
Silppua hapankaali veitsellä ja siirrä kulhoon. Lisää muut ainekset ja sekoita tasaiseksi.
Jaa pelmenit, sienet ja liemi kulhoihin. Lusikoi hapankaalikermaa päälle.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (2)

Vierailija

1/2 |

klo 15:25 | 13.3.2023

Kannattaa opetella tekemään pelmenit itse. Silloin tulee hyvää. Meillä tehdään isohko määrä kerrallaan kahden hrnkilön yhteistyönö ja pakastetaan vanhaan siperialaiseen tapaan vaikka ei tosin lumihankeen.

Vierailija

2/2 |

klo 0:46 | 14.3.2023

Resepti valmisruuan ja lihafondin lämmitykseen Ei vakuuta.

Suosituimmat

Maailman mehevin mantelikakku

Rapeaksi kuorrutettua leipäjuustoa ja puolukkaa

Nopea kanaviillokki

Kalatacot

Butter chicken

Glorian Ruoka & Viini

Lue digilehtenä