Korsikalainen possurulla

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3182 reseptiä.

Linkitetty 27 keittokirjaan.

OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen

klo 10:20 | 9.10.2020

Ilmoita asiattomaksi

Kääri täytetty porsaanfilee ilmakuivattuun kinkkuun ja pilkuta linssimuhennos raakamakkaralla.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4–6

Valmistusaika

1½ h

Vaikeustaso

Kohtalainen

Korsikalainen possurulla

Ainekset

porsaan sisäfilee

suolaa

mustapippuria myllystä

salottisipuli

valkosipulinkynttä

rkl

öljyä

100

kuivattuja viikunoita

rkl

öljyä

ruukku

lehtipersiljaa

150

vuohenjuustoa

n. 100

ilmakuivattua kinkkua

rkl

voita ja 1 rkl öljyä

Työvaiheet

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Leikkaa filee pitkältä sivulta auki niin, että siitä tulee parin sen paksuinen tasainen levy. Nuiji kevyesti. Mausta suolalla ja pippurilla.
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulit. Leikkaa viikunat pieniksi. Kuullota sipuleita öljyssä pannussa muutama minuutti. Sekoita viikunat joukkoon ja anna jäähtyä.
Hienonna lehtipersilja ja murustele juusto. Levitä viikuna-sipuliseos, lehtipersilja ja juusto fileelle. Kääri filee rullalle ja kiedo ilmakuivattua kinkkua tiiviisti ympärille.
Sulata voi paistinpannussa ja lisää öljy. Paista fileerullaan voi-öljyseoksessa kaunis väri. Laita filee uunivuokaan ja paistolämpömittari lihan paksuimpaan kohtaan niin että mittarin kärki on lihassa, ei täytteessä. Kypsennä uunissa, kunnes mittari osoittaa 70 astetta. Aikaa kuluu noin puoli tuntia. Peitä foliolla ja anna vetäytyä 10 minuuttia. Viipaloi ja tarjoa linssimuhennoksen kanssa.

Korsikalainen linssimuhennos

Ainekset

2½

vihreitä linssejä

punasipulia

valkosipulinkynttä

porkkana

salsicciaa tai muuta raakamakkaraa

rkl

oliiviöljyä

n. 5

kasvislientä

rkl

tomaattipyreetä

laakerinlehteä

timjaminoksaa

100

lehtikaalia

suolaa

mustapippuria myllystä

Työvaiheet

Huuhtele ja valuta linssit.
Kuori ja viipaloi sipulit ja valkosipulit. Kuori ja kuutioi porkkana. Mittaa öljy korkeareunaiseen pannuun, lisää kasvikset ja purista makkarat kuoristaan joukkoon. Kuullota noin 5 minuuttia.
Tarkista linssien kypsentämiseen tarvittava nesteen määrä pakkauksesta, laita linssit ja kasvisliemi pannuun. Lisää tomaattipyree, laakerinlehdet ja timjami. Keitä muhennosta kannen alla miedolla lämmöllä pakkauksen ohjeen mukaan (noin 25 minuuttia).
Huuhdo lehtikaali ja revi pieniksi paloiksi. Kääntele linssiseokseen ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna muhennoksen lämmetä.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (1)

Corse

2/1 |

klo 23:44 | 10.10.2020

Oikeaa laatua oleva juusto!!!ei löydy Suomesta.

Suosituimmat

Uunispagetti

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Reseptit | Kasvis, Juhli ja nauti, Lisukkeet

Joël Robuchonin voinen perunamuusi

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3182 reseptiä.

Linkitetty 10 keittokirjaan.

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 8:00 | 18.3.2023

Ilmoita asiattomaksi

Kokki Joël Robuchonin perunamuusi ei ole mikä tahansa arkimuusi. Siihen tulee uskomaton määrä voita, joka tekee koostumuksesta ja mausta ainutlaatuisen. Myös valmistusprosessi eroaa tavallisesta muusista.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

55 min

Vaikeustaso

Kohtalainen

Joël Robuchonin voinen perunamuusi

Ainekset

jauhoisia perunoita

kylmää vettä

rkl

karkeaa merisuolaa

250

kylmää voita

2½

täysmaitoa

mustapippuria

(suolaa)

Työvaiheet

Pese perunat huolellisesti. Laita kokonaiset perunat, vesi ja suola isoon kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, laske lieden lämpöä ja peitä kannella. Keitä noin 25 minuuttia tai kunnes perunat ovat kokeiltaessa kypsiä.
Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi ja laita se jääkaappiin odottamaan.
Valuta ja kuori perunat kuumina. Purista perunat perunaprässin läpi isoon pinnoitettuun kattilaan tai kasariin. Voit myös soseuttaa perunat monitoimikoneessa pienintä raastinterää käyttäen.
Laita kattila keskilämmölle ja sekoita lastalla reippaasti käännellen noin 5 minuuttia, jotta sose hieman kuivuu.
Kuumenna samaan aikaan maito pienessä kattilassa tai mikroaaltouunissa.
Laske lieden lämpöä. Lisää kylmä voi muusiin pienissä erissä voimakkaasti vatkaten. Lisää kuuma maito nauhana, edelleen sekoittaen. Jatka sekoittamista, kunnes maito on imeytynyt. Mausta pippurilla ja halutessasi suolalla.

Vinkki Jos haluat soseesta vieläkin silkkisempää, siivilöi se ennen tarjoamista.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Yrttinen oliivibroileri

Kalastajan kalakeitto

Lempeät lihapullat

Turkkilaiset aamiaismunat

Uunispagetti

Reseptit | Juhli ja nauti, Makea leivonta

Minisuklaacroissantit

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3182 reseptiä.

Linkitetty 7 keittokirjaan.

OHJE Raisa Laine KUVA Panu Pälviä

klo 8:00 | 16.3.2023

Ilmoita asiattomaksi

Ajankohtaisimmat croissantit ovat nyt raidallisia. Voitaikinan ja tumman suklaan liitto keikkuu makean ja suolaisen rajamaastossa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

18 kpl

Valmistusaika

20 min + sulattaminen 1 t

Vaikeustaso

Helppo

Minisuklaacroissantit

Ainekset

pkt (500 g)

esikaulittua ja laskostettua voitaikinaa (pakaste)

voita huoneenlämpöisenä

rkl

kaakaojauhetta

100

tummaa suklaata (kaakaopitoisuus vähintään 70 %)

Työvaiheet

Ota voitaikina huoneenlämpöön sulamaan noin tuntia ennen leipomista.
Sekoita pehmeä voi ja kaakaojauhe.
Kauli voitaikina noin puolta ohuemmaksi, suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä voi-kaakaojauheseos ohueksi kerrokseksi levylle. Leikkaa levy pitkittäin puoliksi taikinapyörällä. Leikkaa puolikkaat pieniksi kolmioiksi. Yhdestä puolikkaasta levystä tulee 9 kolmiota.
Laita jokaisen kolmion leveään päähän pieni pala suklaata. Rullaa kolmiot sarviksi. Kypsennä 225-asteisessa uunissa 10–12 minuuttia. Tarjoa lämpimänä.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Yrttinen oliivibroileri

Kalastajan kalakeitto

Lempeät lihapullat

Turkkilaiset aamiaismunat

Uunispagetti

Reseptit | Kasvis, Juhli ja nauti

Perunagnocchit ja salviavoi

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3182 reseptiä.

Linkitetty 18 keittokirjaan.

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 8:00 | 14.3.2023

Ilmoita asiattomaksi

Ilmavan ja kevyen gnocchitaikinan niksit ovat mahdollisimman vähän kosteutta sisältävät perunat. Siksi ne kannattaa keittämisen sijaan paahtaa tai höyryttää.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

5–6

Valmistusaika

1 t 10 min

Vaikeustaso

Kohtalainen

Perunagnocchit ja salviavoi

Ainekset

500

puikulaperunoita

suolaa

iso kananmuna (L-koko)

n. 1½

vehnäjauhoja

SALVIAVOI

100

voita

salvian lehteä

mustapippuria

Työvaiheet

Pese perunat. Kuumenna kattilassa vettä ja laita perunat siivilään tai kattilan höyryosaan kiehuvan veden päälle. Höyrytä ne kannen alla kypsiksi, 18–25 minuuttia.
Kuori ja halkaise kuumat perunat. Laita ne perunaprässiin ja paina perunalumi kevyesti jauhotetulle työtasolle. Levitä keko varovasti haarukalla tasaiseksi kerrokseksi. Anna jäähtyä noin 5 minuuttia.
Ripottele päälle suola. Riko muna lasiin, vatkaa sen rakenne rikki haarukalla ja valuta perunalumelle. Siivilöi päälle ½ dl jauhoja. Sekoita leipurinlastalla käännellen, kunnes kananmuna imeytyy perunoihin. Lisää jauhoja muutamassa erässä ja vaivaa muotoiltavan kiinteäksi taikinaksi. Vältä liikaa vaivaamista ettei taikina sitkisty. Myös liika jauho tekee gnoccheista raskaita.
Anna taikinan levätä muutama minuutti. Leikkaa se neljään osaan. Rullaa taikinapalat kämmenillä työtasoa vasten pitkiksi tangoiksi (n. 37 cm). Lisää tarvittaessa jauhoja, jos taikina tarttuu työtasoon kiinni.
Leikkaa tangot 1½–2 cm:n paloiksi. Ripottele hiukan jauhoja palojen väliin.
Pyöritä taikinapala halutessasi soikeaksi ja pyöräytä se gnocchilautaa tai haaru- kan koveraa puolta vasten. Laita gnocchit odottamaan jauhotetulle tarjottimelle.
Laita vettä kuumenemaan isoon kattilaan. Mausta suolalla (1 tl suolaa/1 l vettä).
Sulata voi isossa pannussa. Voi saa hieman kuohahtaa ja ruskistua. Nypi salviasta lehdet pannulle. Ota pannu pois liedeltä.
Laita gnocchit veteen ja pyöräytä vettä reikäkauhalla, jotta gnocchit eivät tartu toisiinsa. Kun gnocchit kohoavat veden pinnalle, odota vielä noin 25 sekuntia ja nosta ne reikäkauhalla suoraan pannulle.
Paista gnoccheja salviavoissa noin minuutti. Heiluttele pannua, jotta voi peittää gnocchit kauttaaltaan. Rouhi päälle pippuria. Tarjoa lisäksi raastettua parmesaania.

Vinkki Valmista gnocchit heti, sillä taikina ei kestä pitkää säilyttämistä. Kypsentämättömät gnocchit voi pakastaa leivinpaperin päällä leikkuulaudalla. Siirrä jäätyneet gnocchit varovasti pakastusrasiaan. Keitä ne jäisinä kiehuvassa vedessä.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Yrttinen oliivibroileri

Kalastajan kalakeitto

Lempeät lihapullat

Turkkilaiset aamiaismunat

Uunispagetti

Reseptit | Liha, Arjen nopeat

Pelmenit ja hapankaalikerma

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3182 reseptiä.

Linkitetty 3 keittokirjaan.

OHJE Raisa Laine KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 8:00 | 13.3.2023

Ilmoita asiattomaksi

Pakastepelmeneissä on runsaasti valinnanvaraa sieni- ja kasvistäytteisistä lihatäytteisiin. Liemi kannattaa maustaa kunnon lorauksella etikkaa ja laittaa pöytään tarjolle ranskankermaa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

15 min

Vaikeustaso

Helppo

Pelmenit ja hapankaalikerma

Ainekset

1,2

vettä

rkl

lihafondia

mustapippuria

laakerinlehteä

rkl

sinapinsiemeniä

rkl

väkiviinaetikkaa

sieniä käyttövalmiina (esim. suppilovahveroita tai siitakesieniä)

600

pelmeneitä (pakaste, esim. Deliciest)

HAPANKAALIKERMA

hapankaalia

rs (150 g)

ranskankermaa

dijoninsinappia

suolaa

mustapippuria

Työvaiheet

Kuumenna vesi, fondi ja mausteet kattilassa kiehuvaksi. Lisää etikka, sienet ja pelmenit. Keitä noin 5–7 minuuttia
tai kunnes pelmenit alkavat nousta pintaan, mikä on merkki kypsymisestä.
Silppua hapankaali veitsellä ja siirrä kulhoon. Lisää muut ainekset ja sekoita tasaiseksi.
Jaa pelmenit, sienet ja liemi kulhoihin. Lusikoi hapankaalikermaa päälle.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (2)

Vierailija

1/2 |

klo 15:25 | 13.3.2023

Kannattaa opetella tekemään pelmenit itse. Silloin tulee hyvää. Meillä tehdään isohko määrä kerrallaan kahden hrnkilön yhteistyönö ja pakastetaan vanhaan siperialaiseen tapaan vaikka ei tosin lumihankeen.

Vierailija

2/2 |

klo 0:46 | 14.3.2023

Resepti valmisruuan ja lihafondin lämmitykseen Ei vakuuta.

Korsikalainen possurulla

Ainekset

Työvaiheet

Korsikalainen linssimuhennos

Ainekset

Työvaiheet

Kommentit (1)

Suosituimmat

Joël Robuchonin voinen perunamuusi

Ainekset

Työvaiheet

Kommentit (0)

Suosituimmat

Minisuklaacroissantit

Ainekset

Työvaiheet

Kommentit (0)

Suosituimmat

Perunagnocchit ja salviavoi

Ainekset

Työvaiheet

Kommentit (0)

Suosituimmat

Pelmenit ja hapankaalikerma

Ainekset

Työvaiheet

Kommentit (2)

Suosituimmat

Reseptit

Suosituimmat

Lempeät lihapullat

Mummon jauhelihaperunalaatikko

Jouni Toivasen fantastinen makaronilaatikko

Tapahtumat