Pippuripihvit

Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen paistamista. Puhdista filee kalvoista ja pyyhi kuivaksi. Leikkaa fileestä neljä pihviä ja muotoile ne pyöreäksi.

Rouhi pippurit esim morttelissa. Painele pihvien reunat pippurirouheeseen.

Kuumenna voi ja öljy pannulla. Paista kaksi pihviä kerralla, jottei pannu jäähdy. Anna pihvien paistua rauhassa, kunnes niiden pintaan nousee punaisia nestepisaroita. Käännä pihvit ja paista noin kaksi minuuttia.

Nosta pihvit lämmitettyyn uunivuokaan ja mausta suolalla sekä pippurilla. Peitä foliolla ja anna pihvien vetäytyä hetki ennen tarjoilua.