
Oikaisijan joulukinkku kypsyy alle tunnissa.
Sienillä ja viikunoilla täytetty porsaanfilee
Ainekset
Työvaiheet
- Ota porsaanfileet noin tuntia ennen valmistamista huoneenlämpöön. Poista lihasta terävällä veitsellä ylimääräiset kalvot. Murustele kuivatut sienet pieneen kulhoon ja kaada päälle vettä sen verran, että ne peittyvät. Sienet pehmenevät 15 minuutissa. Laita myös paistilanka likoamaan kuumaan veteen.
- Tee täyte. Paahda manteleita kuumassa pannussa pari minuuttia ja nosta ne sivuun. Purista sienisilpusta enin vesi pois. Kuumenna pannussa nokare voita ja kypsennä sieniä muutama minuutti tai kunnes vesi on haihtunut ja voi imeytynyt sieniin. Hienonna viikunat. Sekoita täyteainekset mausteineen kulhossa.
- Tee fileen keskelle terävällä veitsellä syvä viilto. Avaa filee kuin kirja ja tee uudet viillot molempiin avattuihin puolikkaisiin. Mausta filee suolalla ja mustapippurilla. Levitä täyte fileen keskelle ja kääri filee tiiviisti rullalle. Sido liha paistinlangalla tiiviiksi paketiksi.
- Kuumenna pannussa voi ja öljy. Ruskista porsaanfileet kauttaaltaan ja nosta ne uunivuokaan. Kypsennä 175-asteisen uunin keskitasossa noin 20 minuuttia.
- Ota fileet uunista ja kääri ne heti alumiinifolioon. Anna vetäytyä 10 minuuttia. Leikkaa fileet viipaleiksi.