Sunday roast on yksi brittikeittiön tunnetuimmista annoksista. Roseeksi kypsytetty paahtopaisti pitää yrteistä ja maustetaankin timjamilla sekä tarjotaan rosmariinisen sipulikastikkeen kera.
Timjaminen sunnuntaipaisti eli sunday roast
Ainesosat
Vaiheet
-
Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen paistamista. Hiero lihan pintaan suolaa ja pippuria. Kuori valkosipulinkynnet. Paista lihaan kaunis väri voi-öljyseoksessa valkosipulien ja timjamin kanssa.
-
Laita paisti vuokaan. Työnnä paistolämpömittari paksuimpaan kohtaan lihaa. Kypsennä 125-asteisessa uunissa noin 1 t 30 min, kunnes mittari osoittaa 56 astetta ja liha on kypsyysasteeltaan medium.
-
Pese sitruuna, raasta sen keltainen kuoriosa ja purista mehu. Hiero sitruunankuoriraaste lihan pintaan ja valuta päälle sitruunamehua. Kääri liha folioon ja anna levätä 15 minuuttia ennen viipaloimista.
Jamien sipulikastike
Ainesosat
Vaiheet
-
Kuori sipulit. Leikkaa ne mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi.
-
Kuullota sipuleita rosmariinin kanssa miedolla lämmöllä pannulla voi-öljyseoksessa noin 30 minuuttia. Sekoittele välillä.
-
Kaada viini pannulle. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä lämpöä. Anna seoksen kiehua keskilämmöllä ilman kantta, kunnes viini on tiivistynyt puoleen. Lisää kanaliemi ja kiehauta. Poista rosmariinit. Mausta roseepippurilla. Tarjoa paistin kanssa.
