Uunipossu ja kermakastike

MARINOINTI

Yhdistä marinadiainekset; lisää valkosipulin kynnet ja yrtit hienonnettuina. Kaada marinadi tukevaan muovipussiin lihan päälle.
Sulje pussi solmulla tai kumilenkillä. Anna lihan maustua jääkaapissa useita tunteja tai mielellään yön yli. Kääntele pussia silloin tällöin.

KYPSENNYS
Pyyhi lihan pinnalta ylimääräinen marinadi pois.
Mausta suolalla.
Aseta filee paistopussiin. Sulje pussi, leikkaa yläkulmaan pieni reikä.
Kypsennä uunipellillä 175 asteessa uunin keskiosassa n. 45 min tai kunnes filee on kypsä. Anna lihan vetäytyä hetkisen peitettynä ennen viipalointia.

KERMAKASTIKE
Valmista kastike sillä aikaa, kun liha on uunissa.
Hienonna sipulit. Kuullota ne Oivariini rasvassa kattilassa.
Lisää omenatäysmehu. Anna kiehua hetki.
Lisää joukkoon kerma, sinappi ja etikka. Kuumenna.
Suurusta kastike pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää lopuksi paistopussista talteen otettu paistoliemi (1 dl) sekä hienonnettu timjami.