Porokeitto maustetaan suppilovahveroilla tai mustatorvisienillä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
4-6
20 min + kypsennys 1 t 10 min
Keskivaikea
Lapin porokeitto
Ainesosat
1
dl
kuivattuja suppilovahveroita tai mustatorvisieniä
1
pkt
(400 g) poronkäristyslihaa
2
rkl
voita
1
sipuli
1 1/2
l
lihalientä (kuutiosta)
3
maustepippuria
1
laakerinlehti
2
Naurista
1/2
lanttua
1
palsternakkaa
1
dl
esikypsennettyjä ohrasuurimoita
1
tl
suolaa
1
ruukku lehtipersiljaa
Vaiheet
- Liota kuivattuja sieniä vedessä 15–30 minuuttia.
- Ruskista poronkäristyslihat voissa paistinpannussa kahdessa erässä ja siirrä keittokattilaan.
- Kuori ja hienonna sipuli. Lisää sipulisilppu kattilaan käristyslihan joukkoon. Purista sienistä ylimääräinen vesi. Hienonna sienet ja lisää nekattilaan. Kuumenna kattila ja paista käristysseosta noin 2 minuuttia.
- Lisää lihaliemi ja anna keiton hautua kannen alla miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia.
- Kuori ja kuutioi nauriit, lanttu ja palsternakka pieniksi kuutioiksi. Lisää juureskuutiot ja ohrasuurimot kattilaan ja anna kiehua hiljalleenkannen alla noin 40 minuuttia tai kunnes ohrasuurimot ovat kypsiä.
- Mausta keitto suolalla. Hienonna lehtipersilja keiton joukkoon.
