Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
4-6 annosta
20 + 30 + 25 + 40 min
Keskivaikea
Yrteillä täytetty fileerulla
Ainesosat
700
g
(pihvikarjan) sisäfileetä
1
tl
sormisuolaa
½
tl
mustapippuria myllystä
Täyte
150
g
gruyèrea, parmesaania tai muuta maukasta juustoa
1
dl
hienonnettua lehtipersiljaa ja ruohosipulia
50
g
huoneenlämpöistä voita
Paistamiseen
voi-öljyseosta
Vaiheet
- Laita uuni lämpiämään 125 asteeseen. Ota liha huoneenlämpöön noin 30 min ennen paistamista. Leikkaa filee yhtenäiseksi levyksi: leikkaa ensin vaakatasossa 1/3 fileen paksuinen viilto fileen päästä päähän, jätä hiukan pitkästä reunasta kiinni ja nosta leikattu osa auki. Jatka leikkaamista vastakkaiseen suuntaan. Jätä filee myös toisesta pitkästä reunasta kiinni ja nosta leikattu osa auki. Näin lihasta muodostuu levy. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Raasta juusto. Sekoita se muiden täytteen aineiden kanssa. Levitä seos fileelle. Kääri filee napakalle rullalle. Kiinnitä paistilangalla tai cocktailtikuilla. Paista fileeseen kaunis väri pannussa voi-öljyseoksessa. Nosta filee uunivuokaan tai leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Laita lihalämpömittari fileen paksuimpaan kohtaan. Paista uunissa, kunnes mittari osoittaa 60 astetta, noin 50 min. Tällöin liha on medium. Jos haluat kypsempää lihaa, jatka paistamista, kunnes mittari osoittaa 70 astetta, noin 1 t.
- Kääri liha folioon ja anna levätä noin10 min ennen viipaloimista. Tarjoa ruusukaalipaistoksen ja paistettujen perunoiden tai riisin kera.
