klo 8:00 | 19.1.2018
Poronkäristys ei pröystäile raaka-aineiden määrällä. Siksi sen tekeminen onkin tekniikkalaji. Kun liha on laadukasta, rasvaa riittävästi ja tekniikka hallussa, poronkäristys ei kaipaa sipulia, pippuria tai olutta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
6
Valmistusaika
30 min + kypsennys 3 t
Vaikeustaso
Helppo
Poronkäristys
Ainekset
1
kg
poronkäristyslihaa
50
g
poron kuuta eli rasvaa tai sian ihraa
½
l
vettä
1
tl
merisuolaa
50
g
voita
Työvaiheet
- Laita uuni lämpenemään 125 asteeseen.
- Vuole poron kuu tai sian ihra lastuiksi. Sulata ja kuumenna hieman kuuta tai ihraa valurautapannussa. Ruskista käristyslihat pienissä erissä erittäin kuumassa pannussa ja siirrä sitten tiiviskantiseen pataan. Huuhdo jokaisen lihaerän jälkeen maut talteen lisäämällä pannuun vettä ja raaputtamalla se lastalla puhtaaksi. Kippaa liemi pataan lihojen joukkoon. Ruskista kaikki lihat samalla tavalla.
- Mausta käristys suolalla. Sulje pata kannella ja laita uuniin 3 tunniksi.
- Sulata voi kattilassa. Ruskista voita noin 10 minuuttia koko ajan pohjasta sekoittaen, ettei se pääse palamaan.
- Kaada ruskistettu voi poronkäristyksen joukkoon. Tarjoa poronkäristys puikulaperunamuusin ja sokeroitujen puolukoiden kera.
Tämä on ruoka jota Jumalatkin siellä Olympoksella naamaansa veteli ,jos poronlihaa saivat.Mutta kai niillä suhteita on.Minä en sitä herkkua en Saaremaalla saa,ei ole poronlihaa ja peura ei ole minkään väärtiä käristykseen.
Tuo on kyllä niin etelänmiehen resepti kuin olla ja voi! Kolmeksi tunniksi uuniin? Sopii varmaan, jos liha on vähän huonompaa palaa (pakastealtaan valmispaketista). 🤔🦌
Ei se pilalle mee vaikka vähän pidempäänkin hauduttaa, poromiehet ei etelän miehille myy niitä parhaita lihoja vaan pitää ne itellään. Ohje on ihan kuin minun tekemä, toi voilisä oli uutta, pitänee seuraavalla kerralla kokkeilla.
Järkyttävä. Tämä on käristys, meillä Lapissa ei koskaan lillu tuollaisessa määrässä nestettä ja tehdään liedellä ei uunissa.